1."Чизкейк"

[640x413]

Понадобится: форма 28 см
для основы

• 1 и 1/2 чашки крошек бисквитного печенья (или медового печенья)
• ~ 60 гр. сливочного масла (растопить в СВЧ)
• 2 ст. ложки сахарного песка

для творожного слоя

• 1-4 упаковки (по 200гр.) крем-чиза Philadelphia- можно заменить творогом (6оо- 8оо  гр.)- взависимости от желаемой толщины чизкейка 
• 1 чашка сахарного песка
• 1 чашка сметаны (средней жирности)
• 4 яйца
• несколько капель ванильной эссенции

для верхнего слоя

• 1 чашка сметаны
• 2 ст. ложки сахарного песка
• несколько капель ванильной эссенции

_______________

*1 чашка ~ 240-250 мл.
*Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, особенно крем-чиз (либо каждую упаковку крем-чиза можно разогреть в СВЧ на высокой мощности ~15 секунд).
Приготовление:
ОСНОВА
Для основы я выбрала свое любимое бисквитное печенье. 

Печенье скалкой измельчить в крошку, сливочное масло растопить (это у меня здесь четверть нормы, не забыли?)
Крошку и сахар перемешать (кстати, продуктов для основы можно было и побольше взять, а то  у меня слишком тонкая основа получилась, т.к. я решила и бока немного сделать)
Добавить растопленное сливочное масло
[700x175]
Перемешать хорошо. Основа готова
Взять разъемную форму
Основу из крошек выложить на дно формы, распределить равномерно по всему дну
Затем нужно взять стакан с плоским дном
и утрамбовать хорошенько. Я еще бортики сделала
Все, форму с основой можно поставить в холодильник, а можно и не ставить

[700x175] 

Теперь займемся ТВОРОЖНЫМ СЛОЕМ

Сахар, ванильную эссенцию и крем-чиз(творог) положить в миску
и перемешать миксером на средней скорости (хватит нескольких секунд, взбивать не надо)
Затем добавить сметану
и вымешать еще несколько секунд на средней скорости
Затем по одному добавить яйца в массу, продолжать вымешивать, снимая массу со стенок миски при помощи силиконовой лопатки, до однородности. Главное не переусердствовать с вымешиванием, иначе в процессе выпекания творожный слой может полопаться. 
Творожная масса готова
Вылить творожную массу в форму поверх слоя из крошек печенья. 
Она сама равномерно распределится
Выпекать чизкейк в духовке, разогретой до 165С ~ 40 минут или до тех пор когда середина кейка будет слегка колыхаться, если покачать форму из стороны в сторону.

[700x175] 
 

ВЕРХНИЙ СЛОЙ

Смешать сметану с сахарным песком
вылить массу на чизкейк ,равномерно распределить 
и поставить в духовку (165С) еще на 10 минут. После 10 минутного пребывания в духвке сметана растает и будет очень жидкой. Не пугайтесь! Все нормально. Оставляем кейк остывать в форме на столе (можно ножм вдоль боков провести)
Как остынет, ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь 

Снимаем форму и выкладываем чизкейк на блюдо
[700x350]
Если хотите отрезать ровно, то нож подержите под горячей водой, потом быстро вытрите полотенцем и отрезайте.


Чизкей отлично сочетается с ягодами или ягодным пюре. Короче, с чем-то кисленьким. Я полила карамелькой, но получилось сладковато


[640x413] 
 #

и еще рецептик - для сравнения -

2."Чизкейк"

[584x328]

Понадобится 

• - творог 1 кг
• - яйца 3-4 шт.
• - сахар 6 ст. ложек
• - мука 4 ст. ложки
• - манная крупа 4 ст. ложки
• - соль 1/2 ч. ложки

Приготовление

1. Венчиком взбиваем яйца с сахаром и солью

2. Добавляем творог, тщательно перемешиваем, чтобы не было комков

3. Добавляем муку, перемешиваем

[700x231]

4. Добавляем манную крупу, перемешиваем

5. Выкладываем в форму для выпекания

6. Выпекаем в духовке при температуре 200º около 35-40 минут

[700x231]

7. Чизкейк можно подавать со сгущенным молоком или ягодным сиропом . 

Приятного чаепития!

СамаНеСВОЯ
источник