Понадобится:
Для коржа:
-120 г сливочного масла
-3 средних спелых банана
-200 г сахара
-3 крупных яйца (разделить на белки и желтки)
-100 г кефира или натурального йогурта
-200 г муки
-3 ст.л. какао-порошка
-1/3 ч.л. соли
-3/4 ч.л. соды
-1/2 ч.л. разрыхлителя
-ванилин на кончике ножа
Для крема:
-220 мл сливок для взбивания
-3 ст.л. сахарной пудры (можете добавить больше, смотрите по вкусу)
-3/4 стакана сметаны
-1 небольшой спелый банан
Для верха и отделки:
-3 банана позеленее
-2 ст.л. сливочного масла (примерно 35-40 г)
-3 ст.л. коричневого сахара
-150-170 мл апельсинового сока (или любого другого)
-80 мл сливок для взбивания
-1 ст.л. сахарной пудры
Приготовление:
Сначала просеиваем в большую миску почти все сухие ингредиенты, кроме сахара и соли (это значит: мука, какао, сода и ванилин)
Перемешиваем
Размять бананы толкушкой (если охото блендер пачкать, можно блендером)
Добавить йогурт. Перемешать.
Масло взбить с сахаром
В процессе добавляем по одному желтки
Вот так должно получиться
Соединяем с банановой массой
И постепенно, добавляя сухую смесь...
...замешиваем однородное тесто
Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли
в крутую пену
Аккуратно соединяем их с остальным тестом
Тесто готово.
Перекладываем тесто в смазанную форму и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут.
Выпекаем до "сухой спички"где то 1ч . Особенно проверяйте серединку, только не часто ,чтоб не осел...
Остудить корж на решетке
Пока корж остужается, приготовим крем.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем в них сметану (можно сразу со сметаной все вместе взбить. А еще лучше с закрепителем сливок, если есть)
Добавляем нарезанный мелкими кусочками банан (размером, примерно, с горошек). Перемешиваем.
Остывший корж нарезаем на 3 части (если у вас получился высокий корж, то режьте на 4 части.
Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж, промазываем половиной крема,
сверху следующий корж и остатки крема. И накрываем последним коржом, его уже кремом не мажем.
Отдельно взбиваем 80 мл сливок с пудрой, отделываем бока торта, намазываем верх и при помощи кондитерского шприца делаем фигурный бордюр по краю.
...если у вас есть закрепитель сливок, обязательно добавьте, чтоб лучше держалась форма .
Теперь займемся верхом.
Бананы нарезаем на кружочки толщиной по 0,5 см. Растапливаем в сковороде сливочное масло, кладем бананы и обжариваем с одной стороны.
Посыпаем сахаром, даем ему чуть подтаять и переворачиваем кружки.
Бананы должны карамелизироваться и зарумяниться
Затем вливаем сок и даем потомиться на маленьком огне пару минут.
Снимаем бананы со сковороды и остужаем
Делаем огонь посильнее и выпариваем сладкий соус до состояния густоватой карамели.
Бананы выкладываем на торт, сверху поливаем чуть остывшим соусом.
Ставим торт в холодильник на пару часов.
Бока можно украсить шоколадной стружкой.
Теперь можно и в холодильник...
Приятного аппетита!
