Торт«Птичье молоко»

 

на сгущенке 

[700x393]
 

Ингредиенты

Бисквит:
●4 желтка
●50-60г муки
●1ст ложка сахара
●50г сливочного масла
●0.5 ч ложки соды (погасить)

Суфле:
●20г желатина (5 пластин или 1 упаковка гранулированного)
●4 белка
●190г сгущенки (половина банки)
●75г сливочного масла
●125г сахара (5ст ложек)
Глазурь:
●150г шоколада
●75мл сливок (10%)

Время приготовления: 1 час + 2 часа, чтобы суфле застыло.

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 180С. Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, а потом добавьте к нему желтки.

[показать]
2. Вымешайте и всыпьте муку и соду, которую предварительно нужно погасить (вот тут подробно, что и зачем с содой делать). Замесите негустое тесто.

3. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом, присыпьте мукой. Вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета.

 

Готовый корж остудите и разрежьте поперек на 2 части.

 

4. Готовим суфле.

Желатин замочите в 100 мл теплой воды. Масло взбейте со сгущенкой. Это технология приготовления масляного крема. Постепенно, масса будет становиться более пышной. Взбивайте до состояния густого крема.

5. Отдельно взбейте белки, постепенно добавляя в к ним весь сахар. Теперь в крем из сгущенки и масла влейте желатин, и добавьте белковую пену. Аккуратно перемешайте. Если масса начнет сбиваться в комочки, то добавьте немного горячей воды и перемешайте.

[показать]
6. Форму, в которой будете собирать торт застелите бумагой. Если бумага не захочет ровно ложиться, смажьте сперва форму маслом,а потом на него «наклейте» бумагу. На дно кладите один корж. На него выливайте крем, а сверху накройте вторым коржом.

7. Глазурь.

Шоколад наломайте на кусочки, добавьте к нему сливки и, помешивая, растопите на медленном огне.
8. Через пару часов торт можно покрыть глазурью.

[показать]

СамаНеСВОЯ

Источник