Ингредиенты: 1 средняя морковь, 1 средний свежий огурец, 3 яйца, 300 г куриного филе, 50 г сушеных древесных грибов, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки соевого соуса, ¼ стакана растительного масла, соль по вкусу, перец по вкусу.
Главное – найти сушеные древесные грибы.Они обычно продаются в крупных супермаркетах в крупных отделах.
[480x360]
[480x640]
[480x360]
Вынув грибы из упаковок. надо выложить грибы в глубокую миску и залить кипятком таким образом, чтобы все грибы были покрыты водой. Накрыть миску крышкой и оставить на 15-20 минут.
[480x640]
А в это время: морковь чистим и нарезаем небольшими пластинками. Огурец нарезаем так же, как и морковь. Шкурку с огурца снимать не нужно. Куриное филе нарезаем небольшими прямоугольными кусочками. Зубчики чеснока измельчаем.
[480x360]
Взбиваем яйца венчиком в глубокой миске.
[480x360]
А за это время грибы уже успели впитать воду и увеличиться в объеме несколько раз.
[480x360]
Воду слить и ополоснуть грибы под краном (кто знает в каком состоянии китайцы их сушили) и немного порвать руками на кусочки помельче.
[480x360]
В сковороде или чугунке разогреть растительное масло - половину от объема. Выложить грибы и обжаривать на среднем огне, помешивая, 10-15 минут. Кстати - в отличие от всех других ингредиентов китайской кухни гррибы именно надо обжаривать на медленном огне - иначе они начинают "стрелять" и разлетаться по кухне! И даже на медленном огне их надо постоянно помешивать - они начинают так "попискивать" - как перед взлетом, тода я мешаю интенсивнее! Затем выкладываем грибы в тарелку, выливаем соевый соус и отставляем пока в сторону.
[480x360]
Подливаем в сковороду масло и выкладываем кусочки курицы. Посолить и поперчить ее. Добавить огонь. Помешивая, обжарить около 5-7 минут. Высыпать измельченный чеснок.
[480x360]
Вылить яичную смесь в сковороду с курицей, интенсивно помешивая. Обжарить пару минут яйцо с курицей.
[480x360]
Выложить морковку в сковороду и обжаривать 2 минуты. Морковка не должна стать сильно мягкой, поэтому надо следить за тем, чтобы она не пережарилась. Если нужно, подлить немного растительного масла.
Выложить в сковороду с морковкой и курицей грибы. Все перемешать и обжарить около минуты.
[480x360]
Снять сковороду с огня и высыпать огурцы. Все перемешать и выложить на тарелки.
[480x360]
Подавать салат надо теплым с рисом. Но и без риса он вкусен ! А запивали пивом - самым популярным в Китае напитком после чая! Приятного аппетита!
источник
