Морковный Чизкейк
Ингредиенты:
200 г моркови, 100 г белой пшеничной муки
100 г цельнозерновой муки, 100 г коричневого сахара
3 небольших яйца, 125 мл растительного масла
60 мл жирных сливок, 70 г консервированного ананаса, сок слить
50 г орехов ( грецкие.....), 50 г изюма, 50 г чернослива
1 ч.л. экстракта ванили , 1 ч.л. разрыхлителя
¾ ч.л. пищевой соды, 3/4 ч.л. молотой корицы
½ ч.л. молотой гвоздики, ½ ч.л. молотого имбиря
¼ ч.л. молотого мускатного ореха
Пропитка
100 мл простого сахарного сиропа (вода+сахар)
50 мл рома или ликера (по желанию)
Чизкейк
650 г сливочного сыра Филадельфия
100 г сахара
20 г кукурузного крахмала
1 ч.л. экстракта ванили
2 небольших яйца
100 г жирных сливок
Сметанный крем
250 г сметаны жирностью от 30%
50 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
Приготовление:
 [600x424]
1. Заранее разогреть духовку до 160 С.
2. Изюм и чернослив замочить в горячей воде на 20-30 минут. Обсушить на бумажном полотенце. Мелко нарезать. Орехи мелко порубить, морковь натереть на мелкой терке, ананас нарезать небольшими кусочками.
 [600x424]3. Просеять муку с разрыхлителем, содой и специями.
4. Яйца взбить в миксере, постепенно всыпая сахар, до пышной, густой массы (у меня 4-6 скорость, 4 минуты). Затем снизить скорость миксера и аккуратно, тонкой струйкой, влить растительное масло, сливки и экстракт ванили. Взбить до однородности.
5. Ложкой или спатулой аккуратно подмешать к массе муку со специями, затем изюм с черносливом, орехи, морковь и ананас. Размешать до однородности, но сильно не вымешивать.
 [600x424]6. Форму для выпечки застелить кулинарной бумагой. Вылить тесто в форму. Выпекать около 30-35 минут (проверить готовность с помощью зубочистки). Остудить. Пропитать смесью сиропа и ликера/рома, если используете.
Приготовить сливочную массу для Чизкейка.
Сметану слегка взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
 [600x424]Подготовленную массу для Чизкейка вылить на остывший и перевернутый морковный пирог.
Далее выпекать :
Форму поставить в бОльшую форму, заполненную горячей водой. Воду налить не менее, чем на 2-3 см формы с Чизкейком. Выпекать примерно 1 час при 170 С.
 [600x424]Вылить сметанный крем на Чизкейк и выпекать еще 15 минут.
 [600x424]Убрать торт с водяной бани, перенести на решетку и дать остыть в течение 2-х часов. Затем накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше - на ночь.
Украсить торт можно остатками бисквита или орещками.
Автор рецепта - alenakogotkova
СамаНеСВОЯ
#выпечка@bon.appetit
#десерты@bon.appetit
 [400x600]
|
