Торт бутербродный по-польски

[показать]

Ингредиенты:
хлеб пшеничный подовый - 1 шт.
сливочное масло - 125 г
паштет мясной - 250 г
зеленый лук рубленый - 15 г
огурец - 1/2 шт.
редис - 30 г
Для соуса:
корень хрена - 50 г
яйца вареные - 3 шт.
сметана - 50 г
Для начинки с ветчиной:
ветчина - 300 г
сливочное масло - 50 г
Для сырного крема:
сыр твердый - 200 г
сливочное масло - 50 г

Способ приготовления:
1. С хлеба срежьте нижнюю и верхнюю корку, отрежьте 5 коржей толщиной 0,5 см. 2. Уложите коржи друг на друга, срежьте корки с боковой поверхности коржей. 
3. Смажьте коржи маслом. 
4. Для соуса корень хрена и яйца натрите на терке и смешайте со сметаной. 
5. Для ветчинной массы ветчину измельчите, смешайте с маслом. 
6. Для сырной массы сыр натрите на терке и смешайте с маслом. 
7. Часть паштета, соуса хрен, ветчинной и сырной массы оставьте для оформления. Укладывайте коржи друг на друга, смазывая их оставшимися бутербродными массами в следующем порядке: паштетом, сырной, ветчинной массой, соусом хрен. 
8. Накройте оставшимся коржом. От центра к краю коржа наметьте ножом 5 кругов. Последнее 
кольцо оформите частью паштета, четвертое — бутербродной массой из сыра, третье кольцо — 
бутербродной массой из ветчины. Следующее кольцо покройте соусом хрен, центральный круг посыпьте зеленым луком. 
9. Боковую поверхность смажьте оставшимся паштетом, оформите кружочками редиса и огурца. Торт охладите. 
10. При подаче нарежьте торт порционными кусками.

ЗАКУСОЧНЫЙ"ПРАЗДНИЧНЫЙ"

[показать]

Ингредиенты:
хлеб белый - 200 г
печень говяжья - 500 г
телятина - 500 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
яйцо вареное - 6 шт.
масло растительное - 3 ст. ложки
масло сливочное - 300 г
клюква - 30 г
корень сельдерея - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
зелень петрушки и укропа - 20 г
соль
перец

Способ приготовления:
Мясные продукты порезать кубиками и обжарить масла. Коренья сельдерея нарезать кубиками и спассеровать.
Мясные продукты соедините с пассерованным сельдереем и добавить воду, соль, перец и тушить до готовности. Охладить и пропустить через мясорубку 3 раза и прогреть 5 минут. 
С хлеба срезать корки и разрезать на два пласта толщиной 1 см. Приготовленной массой смазать оба пласта и уложить друг на друга. Частью сливочного масла смажзать верхний пласт и боковую поверхность. 
Желтки соединить с оставшимся сливочным маслом, взбить до пышной массы и полученной смесью из кондитерского мешка нанести рисунок на поверхность торта. Боковую поверхность оформите кружочками вареных яиц. 
Торт оформить помидором, клюквой и зеленью.

http://www.forum-grad.ru/forum271/thread13089-5.html