[300x225]
(0,5 л.)
- 500 г стручкового острого перца
- 1 ст. л. семян кориандра
- 2 ст. л. пряной смеси хмели-сунели
- 0,5 ч. л. корицы
- 100 г грецких орехов
- 2 очищенные головки чеснока
- 200 г крупной соли

Стручковый острый перец очистить от плодоножек, выложить на солнце на 3–4 ч., чтобы он слегка подвялился. Крупно нарубить, растереть в ступке, постепенно добавляя семена кориандра, смесь хмели-сунели и корицу.
Пропустить через мясорубку грецкие орехи, чеснок и добавить к массе вместе с солью; перемешать до однородности.
Полученную пасту хранить в закрытой банке. Такая аджика очень острая, практически не портится, поэтому ее можно хранить и вне холодильника.