Глазурь для кулича!

Ингредиенты
90 гр. белки (от 3-х небольших яиц)
180 гр. сахар
1 ч.л ванильный сахар
0,5-1 ч.л. сок лимона
1-2 ст.л. сахарной пудры, опционно

Пошаговый рецепт приготовления




Соединить в огнеупорной посуде белки, сок лимона, сахар, ванильный сахар перемешать слегка венчиком и поставить на паровую баню.

Постоянно помешивая прогреваем смесь до 65-70С или до полного растворения сахара. Снимаем с бани.

Сразу горячую смесь начинаем взбивать миксером на высоких оборотах, для глазури довольно 3-4 минут, для меренги для отсадки безе взбивать до устойчивых пиков от 5 до 15-20 минут.

Для ускорения сушки глазури в конце добавить сахарную пудру и перемешать.

Нанести на куличи готовую глазурь.

Самая классная глазурь для кулича! швейцарская меренга. – пошаговый рецепт с фотографиями