Кулич пасхальный "Лучший"

Очень простой, быстрый рецепт очень вкусного пасхального кулича. Без танцев с бубнами, без терзаний "выйдет, не выйдет", без утомительного вымешивания! Получается всегда! Рецепт не мой, когда-то увидела его по ТВ, им поделился один из рестораторов нашего города, Виталий Жиров, это старинный рецепт, он поучил его от бабушки. Я только внесла небольшие коррективы по своему вкусу

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Лучший"»:
Мука пшеничная / Мука — 1 кг
Желток яичный — 5 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное (Не менее 73% жирности) — 250 г
Сметана — 100 г
Молоко — 400 мл
Изюм (Можно добавить курагу и клюкву) — 200 г
Цедра лимона (Цедра лимона и апельсина) — 2 ст. л.
Дрожжи (Живые, не сухие!) — 70 г
Сахар — 400 г
Ванильный сахар — 20 г
Соль — 0.5 ч. л.
Куркума (Для красивого цвета, можно не добавлять) — 2/3 ч. л.
Время приготовления: 180 минут

Рецепт «Кулич пасхальный "Лучший"»:

Опара: 100мл хорошо тёплого молока + 1ст. л. сахара +1ст. л. муки +все дрожжи перемешать до однородности. Накрыть плёнкой и поставить в теплое место (у меня это духовка на режим "ферментация" на 30-40мин.
В это время:
- желтки и 2 белка смешать с солью, сахаром и сметаной;
- молоко нагреть, растопить сахар, ваниль и масло;
- натереть цедру;
- сухофрукты можно замочить в коньяке или роме за несколько часов или на 10 мин в горячей воде;
Когда опара подойдёт, замесить из всех ингредиентов тесто такое, чтоб отлипало от рук. Сухофрукты добавить в конце, смешав с небольшим количеством муки.
Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час+-.


После того, как тесто увеличится в объёме в 2,5-3 раза,


Можно его раскладывать по формам до 1/2 объёма, дать чуть подняться


Выпекать при т-ре 160°С +-40 минут (до хорошо румяной шапочки)


Белковую глазурь наносить на горячие куличи, шоколадную - на полностью остывшие. Из этого набора продуктов у меня вышло около 2,7 кг готовых куличей - 5 шт по +/-300 гр и 3 шт по +/- 450гр.

Кулич пасхальный "Лучший" – кулинарный рецепт