Еда на любой Вкус
Кулич Пасхальный - это главное угощение на Пасху! Он долго не сохнет, сдобный, мягкий. Делюсь всеми секретами
Желательно достать продукты по списку из холодильника за 2 часа до приготовления.
Заполняйте формы на 1/3 часть.
Дайте тесту подходить в промежутках до увеличения в объеме минимум в 2 раза.
Избегайте сквозняков и перегрева теста.
И конечно! Прекрасное настроение должно быть с началом выпечки!
Ингредиенты в стаканах, ложках и точных граммах 👇 🥛*стакан объемом 200 мл Опара:
мука – 200 г = 1 стакан* + 3,5 ст.л.
теплое молоко – 370 г = 1 ¾ стакана* + 1 ст.л.
дрожжи сухие/свежие – 17 г/50 г = 3,5 ч.л./ половина пачки весом 100 г Тесто для куличей:
опара
сливочное мягкое масло – 350 г = 1 ¾ стакана*
яйцо – 7 шт. (каждое весит 45 (+/-) г без скорлупы)
сахар – 400 г = 2 стакана*
соль – 5 г = 1 неполная чайная ложка
мука – 800 г = 6 стаканов* + 1 ст.л.
изюм – 200 г = 1 стакан*
орехи – 100 г = 0,5 стакана*
кардамон (или ваниль) – по вкусу. Глазурь для куличей из желатина, рецепт здесь https://youtu.be/Z578jq2nFdY
🌡Температура выпечки для разных духовок:
170 °C / 338 °F в электрической духовке (уровень нижний, режим верх+низ без конвекции)
180 °C / 356 °F в газовой духовке (уровень средний, без режимов)
******************
⏲Время выпечки для разных размеров форм (диаметр х высота):
9х7 и 9х9 – 25-30 минут
12х9 и 12,5х9,5 – 35-40 минут
******************
Вес сырого теста для разных форм (диаметр х высота):
9х7 – 200 г
9х9 – 270-290 г
12х9 – 340-360 г
12,5х9,5 – 380-390 г
Вес всего сырого теста: 2750 г
******************
Всего получилось: 9 штук (9х9) и 1 кулич (9х7)
Вес готовых куличей:
9х7 – 190 г
9х9 – 260-270 г