Это цитата сообщения Ludmjla Оригинальное сообщение

Абрикосовый зефир

Составляющие

Итак, вам нужно иметь: 500 г абрикосов; 480 г сахара; 7 г агар-агара; 120 мл воды; 1 яичный белок; 50 г сахарной пудры.

Как готовить? Выполните следующие действия:

Сперва вымойте абрикосы, удалите из них косточки.

Выложите абрикосы на противень и отправьте в разогретую духовку на 15-20 мин.

Извлеките абрикосы из духовки, охладите и протрите через сито. Вам нужно получить 200 г пюре.

Добавьте в абрикосовое пюре 200 г сахара, размешайте.

Поставьте пюре на огонь и, постоянно размешивая, дождитесь полного растворения кристаллов сахара.

Массу кипятить нельзя.

Переложите пюре в большой контейнер и отставьте, чтобы остыло. Как охладить его быстро? Влейте в большую форму холодную воду и добавьте кубики льда. Затем поместите контейнер с пюре в эту форму.

Далее смешайте 10 г сахара с агар-агаром. Отставьте в сторону.

Оставшиеся 270 г сахара соедините с водой, отправьте в кастрюлю и доведите до кипения. Затем тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпьте в кипящий сироп агар-агар с сахаром. Варите сироп до тех пор, пока агар-агар не растворится полностью, а масса не нагреется до температуры 110 °С (сироп с ложки должен стекать тонкой ниточкой).

В пюре добавьте белок и взбейте его миксером до получения пышной массы. Продолжая взбивать пюре, тонкой струйкой влейте в него сироп.

Выложите массу в кондитерский мешок с насадкой, сформуйте зефир на пергаментной бумаге или силиконовом коврике.

Оставьте зефир на 5 часов (лучше на ночь) при комнатной температуре, чтобы лакомство высохло. Притрусите половинки зефира пудрой сахарной, снимите с пергамента и объедините в пары. Аппетитный абрикосовый зефир готов! Зовите близких к столу и начинайте трапезничать.

Иные наполнители

Если у вас нет под рукой абрикосов, а попробовать зефир очень хочется, вы можете использовать иные наполнители: вишни, бананы, клюкву и так далее. В лакомство можно добавить немного дробленых грецких орехов или измельченную фасоль. В итоге десерт станет полезным для организма, так как в нем будет содержаться растительный белок. Если хотите, покройте готовый продукт шоколадной глазурью. В одном лакомстве также можно соединить несколько вкусовых композиций. То есть вы можете, к примеру, оттенить нотки банана кислинкой киви. Изготовьте это невероятно аппетитное угощение, чтобы порадовать родных необыкновенным блюдом. -

Читайте подробнее на SYL.ru: https://www.syl.ru/post/home-and-family/233391?utm...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com