Ингредиенты для «Цепелины»:

Картофель (сырой - 500 г + отварной - 300 г) — 800 г

Крахмал — 1 ч. л.

Фарш мясной — 120 г

Лук репчатый — 1 шт

Грудинка (копченая) — 130 г

Время приготовления: 50 минут

 

Количество порций: 2

 

Отвариваем 300 г картофеля, сырой картофель (500 г) натираем на терке и досуха отжимаем. Отваренный картофель разминаем и смешиваем с сырым, добавляем крахмал от отжатого сока, солим.

 

Мелко нарезаем лук и смешиваем с фаршем. Делаем из картофельной массы лепешки и заворачиваем в них фарш. Опускаем в горячую воду, предварительно добавив туда раствор крахмала. Варим 18-20 минут. Готовим поджарку из нарезанной грудинки и лука.

 

 

==========================

 

Цепелины - это блюдо литовской кухни. В Литве очень часто встречается это блюдо, его можно встретить почти в каждом литовском ресторане или кафе.

 

Так, что же представляют из себя цепелины. Цепелины-это картофельное тесто с мясной начинкой.

 

Для приготовления цепелин понадобится:

 

2 кг картофеля,

 

150-200 гр копченного шпика,

 

3 ст ложки сметаны,

 

соль,

 

мука,

 

1 ст ложка молотых сухарей

 

2 луковицы

 

мука

 

 

Отварите полкилограмма картофеля и горячим протрите через сито. Оставшийся картофель (1,5кг) надо натереть на мелкой терке и отжать, дайте жидкости отстояться, а затем слейте воду. Добавьте в картофельную массу сметану густую, соль и протертый вареный картофель. Из полученной массы надо сформовать пробную клецку. Узнать нужна ли еще мука или нет можно так: если при кипячении она не расплывется, муку не добавляйте.

 

Для приготовление фарша нарежьте мелко копченый шпик, обжарьте с мелко нарезанным луком и добавьте сухари. Разделите приготовленную картофельную массу на небольшие комочки, и сделайте посередине у каждого углубление. В это углубление положите чайную ложку фарша, края теста защепите и придайте клецкам форму цепелинов.

 

В слегка подсоленном кипятке отварите цепелины.

 

Если клецки после всплытия снова идут на дно -значит цепелины готовы. Подавать цепелины можно с растопленным маслом или сметанным соусом.

 

Вместо шпика можно использовать грибы, обжаренные с луком, мясо молотое.