Приготовлю курицу, фаршированную орехами и клюквой. Подойдет для традиционного застолья в новогоднюю ночь и для праздничного обеда 1 января. А в качестве бонуса предлагаю шикарный клюквенный соус. Он идеально подходит для многих мясных блюд. Да, если вдруг останется начинка: делаю из фольги маленькую круглую формочку, пересыпаю в неё начинку и помещаю в духовку на 30 минут (не в рукав).
Новогоднее блюдо. Курица, фаршированная клюквой и орехами
Ингредиенты:
курица 1,9-2 кг
1 луковица
50 г сельдерея
1 головка чеснока
60 г грецких орехов
110 г клюквы
70 г изюма
20 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
100 г детского яблочного пюре (или 1 тертое яблоко)
1 ч. л. соли (по вкусу)
1/2 ч. л. смеси перцев
Для соуса:
1 стакан (150 г) клюквы
сок одного апельсина
4 ст. л. сахара
30 г сливочного масла
1ч. л. коньяка
Мою и обсушиваю курицу. Чеснок пропускаю через пресс, добавляю к нему растительное масло, соль и перец, перемешиваю.
Этой смесью натираю курицу.
В сковородку наливаю растительное масло, добавляю сливочное. Томлю в течении3 минут лук и сельдерей. Добавляю орехи и изюм, готовлю еще 5 минут. Добавляю клюкву, яблочное пюре и аккуратно помешивая готовлю еще 3 минуты.
Фарширую курицу.
Брюшко скрепляю зубочистками.
Помещаю в рукав для запекания, делаю проколы и запекаю в духовке на 90 минут при 200С.
Тем временем готовлю соус. Высыпаю клюкву в сотейник, добавляю апельсиновый сок, сахар, сливочное масло и коньяк. Варю на маленьком огне до испарения половины жидкости 10-15 минут.
Новогоднее блюдо. Курица, фаршированная клюквой и орехами
Перебиваю блендером. Соус готов.
Достаю курицу из духовки. Вскрываю рукав, поливаю курицу выделившимся соком и запекаю до румяной корочки 10-15 минут.
Подаю к столу.
ФЕВРОНИЯ52 |
|
