Рыба под маринадом

Ингредиенты:

• 
  Минтай — 500 г


• 
  Лук — 1 шт.


• 
  Морковь — 1 шт. 


• 
  Томатная паста — 1 ст. л. 


• 
  Вода — 100 мл 


• 
  Сахар —1 ч. л. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу 


• 
  Мука — 70 г 


• 
  Масло растительное — 30 мл 


• 
  Лавровый лист —1 шт. 


• 
  Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу вымыть, почистить, срезать плавники, нарезать на порционные куски и замариновать в соли, перце по вкусу. 

2. Лук почистить, нарезать полукольцами и жарить на растительном масле 3-4 мин. Морковь почистить, нарезать соломкой, добавить к луку. Обжарить все вместе до полуготовности овощей. Добавить к овощам томатную пасту, перемешать и тушить 1-2 мин на среднем огне. 

3. Влить воду (или рыбный бульон), перемешать, добавить сахар, соль и продолжать тушить на среднем огне 2-3 мин. Добавить черный перец молотый, лавровый лист и черный перец горошком. Перемешать и тушить еще 2-3 мин. 

4. Обвалять рыбу в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 

5. На дно формы выложить половину овощного маринада, затем положить обжаренную до полуготовности рыбу, сверху выложить оставшийся маринад. Тушить 8-10 мин (в зависимости от размера рыбных кусочков) на среднем огне.

источник