Это цитата сообщения Нина_Симоненко Оригинальное сообщение

Сконы - классические британские булочки

Сконы - классические британские булочки

****

«Сконы - классическая британская выпечка. Это маленькие вкусные булочки, которые можно приготовить за 30 минут. Британские сконы часто делают сладкими, но есть варианты и не сладких. Самые популярные сконы в Британии со смородиной, изюмом или сыром. Они неотъемлемая часть британской чайной церемонии: чай с молоком подается со сконами, топлёными сливками и джемом (чаще клубничным).  Настоящие британские сконы бывают только в очень хороших отелях или в маленьких чайных далеко от столицы. Чем выше класс отеля, тем пышнее и выше там сконы. Они обязательно должны быть высокими, лёгкими, с золотистой поверхностью и белоснежным мякишем.

Ингредиенты

260 г муки 
50 г сахарного песка 
2 чайные ложки (10 гр) пекарского порошка /разрыхлителя 
1/4 чайной ложки соли 
75 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки 
1 большое яйцо, слегка взбить 
1 чайная ложка чистого экстракта ванили 
120 мл молока (пополам со сливками) или сливок

В большой миске смешайте просеянную муку, сахар, соль, пекарский порошок. Добавьте нарезанное масло и порубите всё в крошку блендером или ножом.

В другой миске соедините молоко, взбитое яйцо, ванильный экстракт и вылейте в мучную смесь. Перемешайте быстро до однородности. При желании можно добавить изюм без косточек.

Переложите тесто не присыпанную мукой поверхность, долго не месить, а лишь слегка обмять и сформовать шар. Раскатайте его в толстый круг диаметром примерно 18 см (не больше). Круглой формочкой-выемкой диаметром 6, 5 см (обмакивая сначала в муку) или тонким стаканом вырезать кружки из теста и поместить их на противень.

Оставшееся тесто собрать, опять раскатать и вырезать кружочки.

Кисточкой смахните излишки муки и смажьте поверхность молоком или сливками.

Выпекать 15-18 мин на среднем уровне до золотистого цвета, проверьте готовность деревянной зубочисткой. Охладить на решётке.

Подавать с топлёными или взбитыми (вручную венчиком) сливками и любимым джемом. Особенно вкусны сконы в день выпечки, но могут и храниться несколько дней. Их можно и замораживать.

***

Серия сообщений "Рецепты кулинарные":
Часть 1 - Кулинария (ссылки)
Часть 2 - Рецепты лимонного пирога
...
Часть 9 - Всякие-разные салаты
Часть 10 - Пирог с вишней
Часть 11 - Сконы - классические британские булочки