Рассольник 

Ингредиенты:

• свежие огурцы -1,5 кг, 
• помидоры -1,5 кг, 
• морковь — 600 гр., 
• репчатый лук — 600 гр., 
• крупа перловая (сухая) — 250 гр., 
• растительное масло «Олейна» -150 гр., 
• соль — 2 ст. ложки (без горки), 
• сахар — 1 ст. ложка, 
• перец чёрный (добавлять по желанию) -1 ч. ложка, 
• уксусная эссенция -1 ст.ложка. 

Приготовление: Замочить перловку на 2 часа в холодной воде. 

Огурцы нарезать кубиками, либо потереть на крупной тёрке. 

Помидоры нарезать кубиками (либо ломтиками). 

Лук мелко нарезать.

Необходимо использовать большую кастрюлю, литров на 10, в ней смешать все ингредиенты, добавить соль, сахар и растительное масло «Олейна», перловую крупу (без воды!).

Варить, помешивая, 50 минут.

За 10 минут до готовности добавить уксус.

Затем закатать в баночки, хорошо укутать до полного остывания, на сутки!