Ссылка: Источник здесь

Острый салат с кабачком на зиму

[показать]

Понадобится: 5кг кабачков, 500мл растительного масла, 300мл уксуса 9%, по 200 гр. чеснока и сахара, горький перец 1 стручок, 3 ст.л. соли, укроп, петрушка, соль по вкусу.

Приготовление: Очистить кабачки и нарезать мякоть тонкими кружками. Выложить в кастрюлю на дно зелень, затем кабачки, влить масло и уксус, 20 минут проварить после закипания на медленном огне, положить стручок перца, чеснок, 3 минуты проварить, выложить салат в банки и закатать.

Салат из кабачков с морковью

[показать]

Понадобится: 5кг кабачков, 500гр. моркови, 200мл растительного масла, 150мл уксуса столового, 5 головок чеснока, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли крупной, лавровый лист, черный перец, зонтики укропа.

Приготовление: Очистить и тонкими кружками нарезать кабачки, на крупной терке потереть морковь, перемешать с кабачками, добавить пропущенный через пресс чеснок, перец-горошек, лавр, укроп. Соединить масло с уксусом, сахаром и солью, залить овощи этой заправкой, перемешать и на час оставить, поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 10-15 минут, разложить в стерильные банки, укупорить.

P.S. Морковь в этом рецепте можно заменить сладким перцем.