Баклажаны со сладким перцем

Ингредиенты на две литровые банки :

• баклажаны - 1 кг, 

• лук - 2 шт.,

• сладкий перец - 2 стручка,

• помидоры - 3 шт., 

• чеснок - 3 зубчика,

• перец чили - 1 стручок,

• растительное масло - 4 ст. ложки, 

• сахар - 1,5 ч. ложки,

• яблочный уксус - 1 ст. ложка,

• молотый кориандр - 1,5 ч. ложки, 

• соль - 1,5 ч. ложки.

Приготовление: Баклажаны вымыть и нарезать тонкой соломкой. Посыпать солью и оставить на 20 минут.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Стручки перца разрезать на половинки и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать крупными ломтиками.

Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками.

Чеснок и перец чили мелко порубить.

Баклажаны промыть и отжать.

В сотейнике нагреть растительное масло и обжарить баклажаны на среднем огне.

Добавить лук, сладкий перец и жарить, помешивая, 5 минут.

Положить помидоры, перец чили и тушить 15 минут на среднем огне.

Добавить чеснок, сахар, уксус и кориандр. Посолить по вкусу и тушить 10 минут.

Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть на полотенце и дать остыть.

Хранить в холодильнике.