[показать]  Смаженка белорусская  автор Елена Казак   Белорусская смаженка - это вариант открытого пирога, что-то похожее на пиццу. Отличие - в тесте. Оно, хоть и дрожжевое,но довольно жидкое.Начинка- любая, вплоть до рыбных консервов. У нас в общепите выпекают смаженку в круглых формочках диаметром 16-18 см. Но у меня смаженка всегда была на большой противень, чтобы хватило поесть  [показать] На 1 кг теста: мука 4 стак. вода 2 стак. яйцо 1 шт дрожжи свежие 25г сахар 2 ч.ложки масло растительное 1 ч.ложка соль 1 ч.ложка Начинка: на ваш вкус и наличие продуктов в холодиьнике Начинка должна быть уже готовая (обжарена, отварена) Заливка: сметана 300г, 1 яйцо сыр твердый 150г В теплой воде растворить соль, сахар, дрожжи, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Оно довольно жидкое, чуть гуще, чем на дрожжевые оладьи. Поставить в теплое место для брожения. Черех 45 минут добавить растительное масло и перемешать. Противень смазать растительным маслом, выложить тесто и мокрыми руками распределить его по всему противню, сделав по возможности бортики. На тесто выложить начинку. Любую. У меня была ветчина и салями. Можно- обжаренный с луком и грибами фарш грибы с луком и морковкой рыбные консервы отваренная и нарезанная курица Сделать заливку: сметану взбить с яйцом и чуть присолить. Этой заливкой залить сверху начинку (я выливаю ее ложкой, чтобы распределить более равномерно). У нас иногда  предпочитают для заливки смешивать сметану и майонез. Натереть твердый сыр и присыпать им наш пирог. При желании можно посыпать рубленной зеленью. Духовку разогреть до 180* и отправить туда противень со смаженкой на 35-40мин. Впрочем, смотрите по вашей духовке. Готовую смаженку вынуть из духовки, дать чуть остыть и нарезать на порции.  [показать]   Пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде.

Серия сообщений "*БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ*":
Часть 1 - ПЫЗЫ белорусские
Часть 2 - Резники белорусские
...
Часть 13 - Как приготовить свекольник
Часть 14 - Оооооочень люблю драники - брамбораки (драники по-чешски)
Часть 15 - Смаженка белорусская
Часть 16 - ДРАНИКИ ПО-КАРПАТСКИ
Часть 17 - Белорусская кухня. Кулинарные открытки.
...
Часть 41 - Картошка по Сибирски. МАМИН РЕЦЕПТ)
Часть 42 - Картофельные драники с грибами и сыром
Часть 43 - БАБКА от Вячеслава