Заправка для борща.
[показать]
1,5 кг.свеклы.
800 г.моркови,
2 кг. белокочанной капусты,
1 кг. помидоров,
600 г.репчатого лука,
300 мл.воды,
500 мл.растительного рафинированного масла,
100 мл.9% уксуса,
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
перец горошек,
немного корня петрушки и лаврового листа для аромата.
[показать]
Овощи следует очистить.
Морковь и свеклу измельчить на крупной терке,
капусту нашинковать соломкой, помидоры нарезать кусочками,
лук и зелень порубить.
После измельчения овощей-всё соединить.
Поместить в соответствующего размера кастрюлю,
добавить воду, растительное масло, соль, перец, сахар, лавровый лист.
Довести овощную смесь до кипения
и проварить на слабом огне в течение получаса.
В самом конце влить 9% уксус, тщательно перемешать
и разложить по стерилизованным банкам,
укупорив крышками.
После остывания хранить в прохладном месте.
Зимой после того, как мясо и картофель сварятся,
вам придется всего лишь добавить эту заготовку в суп,
то есть в конце приготовления супа.
Заправка для окрошки.
[показать]
300г.укропа,
350 г.свежих огурцов,
200 г.хрена,
150 г.соли.
[показать]
Огурцы измельчить на терке,
молодой укроп мелко порубить,
хрен перекрутить на мясорубке.
Всё соединить, добавить соль и хорошенько перемешать смесь.
Затем уложить всё в стерилизованные банки и хранить в холодильнике.
Чтобы приготовить зимой окрошку, эту заправку остаточно добавить косновевместесквасоми дать настояться в течение10 минут. Солить не нужно.
Заправка для щей.
[показать]
1,5 кг.капусты,
по 0,6 кг.моркови, помидоров,
репчатого лука и болгарского перца,
по половине стакана сахара и 9% уксуса,
100 мл.растительного рафинированного масла,
2 столовые ложки соли.
[показать]
Капусту мелко нарежем вместе с помидорами и луком,
морковь измельчим на терке, перец нашинкуем соломкой.
Овощи соединим, перемешаем, потушим15 минут.
Затем добавим растительное масло,
соль с сахаром и потушим 5 минут,
помешивая постоянно.
В конце вольем уксус и уберем с огня.
В горячем виде разольем по стерилизованным баночкам
и укупорим как обычно.
Заправка для рассольника.
[показать]
1,5 кг.свежих огурцов,
по 0,5 кг.моркови и лука,
250 гр.перловки или риса,
300 г.томатной пасты,
100 г.сахара,
125 мл.растительного масла,
50 мл.9% уксуса,
2 столовые ложки соли.
[показать]
Нарежем свежие огурчики и уложим их в кастрюлю.
Добавим натертую морковь, лук полукольцами и перемешаем.
Отварим практически до готовности перловку или рис.
Соединим томатную пасту,
растительное масло, соль, сахар,
зальем этой массой овощи,
перемешаем и потушим в течение получаса, помешивая.
Добавим перловку или рис, потушим 5 минут, добавим уксус,
перемешаем и разложим по стерилизованным баночкам.
Закатаем, укутаем, дадим остыть.