В обычную муку всыпать перемолотые овсяные хлопья в кофемолке и сахар.

Натереть масло из морозилки и цедру апельсина. Добавить сметану, сок лимона. В оригинале цедра лимона, но я перед тем, как съесть апельсин, снимаю цедру и замораживаю. Так собирается прилично её впрок.

Вымесить состав в тестомесе или руками. Сформировать в колобок.

Раскатать между плёнкой в круглый пласт примерно 28 см диаметром.

Перенести в форму диаметром 26 см, наколоть дно вилкой. Бортики обязательны. Поставить в холодильник на 30-60 минут.

Позже запечь основу минут 10 при 180*, насыпав сверху на бумагу фасоль или горох.

Очистить, нарезать яблоки. Если кожица тонкая, можно с ней. Сбрызнуть лимонным соком.

Для начинки нужна рикотта, но допускается перетёртый творог. Я взяла пополам мягкий сливочный сыр и нежный творог. Добавить яйцо и сахар с ванилью. Взбить миксером или ложкой. Если берёте рикотту, дайте стечь лишней сыворотке.

Смазать корж заливкой, разложить яблоки, снова смазать заливкой.

Сверху яблочные дольки.

И остатки заливки. Посыпать корицей с сахаром.

Выпекать минут 40 при 180*. Смотрите по готовности начинки.

Подаём полностью остывшим. Высота пирога-3 см.

Делим на порции. Основа хрустящая, хорошо держит начинку.

Пирог по вкусу как песочное пирожное.