Это цитата сообщения Елма Оригинальное сообщение

Пирог со смородиной - просто и вкусно!

 

Мягкая песочная основа и нежное сметанное суфле с ягодами. Этот пирог со смородиной получается очень вкусным и ароматным, а готовится предельно просто.

Ингредиенты для основы:

Сливочное масло (маргарин) – 50 г

Сахар-песок – 50 г

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Яйца – 2 шт.

Мука – 130 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Ингредиенты для суфле:

Сметана (любой жирности) – 500 г

Сахар-песок – 130 г

Смородина (свежая или замороженная) – 300 г

Желатин – 10 г

Вода (очищенная или кипячёная) – 100 мл

1. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите.

Добавьте яйца. Перемешайте.

Введите муку с разрыхлителем и замесите тесто.

Донышко формы для выпечки застелите пекарской бумагой. Диаметр моей формы 22 сантиметра.

Боковые стенки ничем не смазывайте, чтобы тесто при выпечке крепко сцепилось с ними. В противном случае корж рискует всплыть при добавлении суфле.

Поместите тесто в форму. Разровняйте.

Отправьте основу в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и пеките около 20 минут. Дайте остыть.

2. Желатин поместите в сотейник с толстым дном и замочите в холодной воде. Когда набухнет, поместите на слабый огонь, при непрерывном помешивании доведите до кипения и тут же снимите с плиты. Желатин должен ПОЛНОСТЬЮ раствориться.

Сметану перемешайте с сахаром и, интенсивно работая венчиком, тонкой струйкой введите желатиновый раствор.

Добавьте смородину. Перемешайте. Если используете замороженные ягоды, предварительно размораживать не нужно. Но заранее проследите, чтобы на них не было наледи, а слипшиеся ягоды разъедините.

3. Выложите суфле на остывший корж, разровняйте и отправьте на несколько часов в холодильник до полного застывания.

Кстати, суфле получается очень-очень нежным, восхитительно приятной консистенции, но после часа нахождения в тёплом помещении начинает подтаивать. Если хотите, чтобы пирог дольше продержался на столе без изменения текстуры, добавьте на 5 граммов желатина больше.

До новых встреч!

Ваша Брусникина

P. S. Бывают блюда, построенные на гармонии вкусов, а бывают – на контрасте. Здесь – контраст: нежное сметанное суфле и взрывная кислинка смородины. Мне очень понравилось. А вот моему сыну, например, нет. Попробуйте представить вкус заранее, и если не готовы к нему, замените часть ягод (или даже все) голубикой или черникой.

Рецепт отсюда: https://www.say7.info/cook/recipe/1357-Pirog-chernoy.html