Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Соус "Приправа к жизни"

Готовим вместе

Кисло-сладкий соус подойдёт ко многим блюдам.
А соус из слив, который я «наколдовала» недавно, не просто кисло-сладкий, а необыкновенно вкусный!

Мои немецкие друзья впали в грех чревоугодия, когда я преподнесла на «пробу» баночку соуса — никто не мог остановится… И килограммы на талии им были не страшны!
Рецепт я нашла на немецком кулинарном сайте — чтуок прибавила, убавила, исправила, «согрешила»… но то, что получилось — ммм, слов нет, одно мычание!

Началось всё с того, что купила я сливы для «поесть»… Поесть не удалось — потому как сливки оказались не совсем сладкие, не дали им ещё денёк-другой под солнышком понежиться! Надо было срочно покупку «оприходовать»!
Как всегда, Гоша нам в помощь!

Сливы… Моем.
Разрезаем пополам и «обескосточиваем»! Нарезать сливы на кусочки нет необходимости.

Сахар (у меня не хватилo белого сахарa, и мне пришлось пожертвовать своим коричневым, но это оказалось только на пользу нашему соусу, так что рекомендую!)…
Так вот, сахар надо в широкой кастрюле на среднем огне карамелизировать — не отходите от кастрюли и встряхивайте всё добро регулярно!
Главное, не допустить, чтоб сахар пригорел — будет горчить!
Лучше «недо-» чем «пере-»… Я помешивала сахар — надо быть готовым, что карамель приварится к ложке.

Забросить сливы… Тушить…
Добавить приправы как-то…
- соль,- перец,- имбирь в порошке,- чили,- гвоздику…

Далее надо влить уксус.
По рецепту нужен уксус из красного вина. М-дя, не было, а в магазин не с рук — всё уже кипело!
Пожертвовала свой драгоценный за аЦЦкие деньги купленный — бальзамико с ягодами тёрна. Не, — бывает же? И с перепугу вбухала на 1,5 кг слив всю бутыль в 0,5 л.Но теперь не жалею — потому как вкусь неописуемая!

Тут можно и расслабиться — а нехай кипит на тишайшем огне эдак часа 1,5…
Вы тем часом отдыхайте — можно пару-тройку раз всё помешать, чтоб на заскучать случаем…

Далее можно пойти 2 разными путями:
- сложный и тернистый путь: это всё перетереть через дуршлаг;

- лёгкий, быстрый и приятный: взять «волшебную палoчку» (читай — блендер) и всё превратить в течение пары-тройки минут в пюре!
Путь какой выберем?

…всё — довели до кипения,

- разлили по чистым баночкам — если хранить будете, а не есть! и…

Вобщем, соус бесподобный!

К мясу, сыру… к дичи, паштетам, можно к птице… м-м-м… как кулак на глаз! Так и хочется снова и снова!
*** ТовариСЧи, хочу отметить следующее: приправы лучше всего добавлять, смолов предварительно в кофемолке или ещё где. А то я гвоздичку целиком бухнула, ну дык попалась мну на зубок!

Я редко ела такой вкусный соус…

Соусы, соусы, ещё соусы…
1. АЦЦкий соус «SWEET CHILI » — «…нам не жить друг без друга»! 2. Идеальный соус для шашлыка «Острая Махаммара»

Писала для вас Laralaram — from Germany with love!

Продукты:

• 3 кг слив (угорка, синие)
• 1,5 кг сахара (я использовала смесь рафинада и коричневого)
• 600 мл уксуса ("красновинный"), грешна, бухнула на 1,5 кг слив 0,5 л бальзамико с ягодами тёрна
• 4 ст.л. соли
• 1 ст.л. кайенского перца (у меня чили)
• 15 штук гвоздичек
• 30 г имбиря (порошок)
• 1 ст.л. чёрного молотого перца


• - и блендер!