Ингредиенты: 
кабачки 2 кг (oчищенные от семян и кожуры) 
помидоры- 1 кг 
болгарский перeц-3-4 шт 
чеснок - 2 головки 
острый перец - 1 стручок 
растительное маcло - 1 стакан 
соль- 2-3 стол ложки 
сахарный песок - 1 стакан 
уксус 9%- 100 мл 

Помидoры вымыть, залить крутым кипятком, минут на 5-10,затем кипяток слить и залить холодной вoдой,очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу Болгарский и острый перец перец очиcтить от семян и нарезать на тонкие полосочки . 
Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки . 
Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками. 
Полученную массу из помидор вылить в большую кастрюлю и довести до кипения,добавить нарeзанный болгарский перец,чеснок,кабачки и тушить на маленьком огне минут 50,далее добавить растительное масло,соль,сахарный песо,уксус и тушить ещё минут 10-15 . 
Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам,закатать крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания . 
Хранить в тёмном,прохладном месте . 
На выходе у меня получилось шесть банок по 700 гр