Отличная закуска! Легко, быстро готовить, вкус превосходный!

Ингредиенты:
Шампиньоны — 0,5 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Белый винный уксус — по вкусу
Оливковое (растительное) масло — 5-6 ст.л.
Свежая кинза — по вкусу
Соль, перец

Приготовление:

Грибы промыть и если они крупные, разрезать на четыре части.
Лук залить кипятком и оставить минут на пять. Это нужно для того, чтобы из лука вышла горечь.
Промыть лук холодной водой и пока отставить в сторонку.
Ставим на огонь сковороду с толстым дном, вливаем масло и как следует ее разогреваем. Кладем в сковороду шампиньоны. Важно помнить, что огонь должен быть большой, а масло хорошо прогретым, грибы должны жариться, а не тушиться!
Когда грибы станут золотистого цвета, добавляем лук, соль, перец и жарим еще несколько минут.
Теперь тонкой струйкой льем уксус – важно, лить по бортику сковороды. Ни в коем случае не в середину, грибы не должны тушиться. Если любите поострее, лейте больше, я лила тонкой струйкой по бортику один круг. Жарим еще несколько минут.
Добавляем еще немного масла, буквально несколько ложек и через несколько минут выключаем. Перекладываем в глубокую посуду.
Посыпаем нарезанной кинзой, ее можно, при желании, заменить на петрушку.
Перемешиваем и оставляем остывать. Грибы должны настояться перед подачей на стол хотя бы час, в идеале несколько часов.