Это цитата сообщения Елма Оригинальное сообщение

Штрудель (рулет) с картофелем - просто, быстро и вкусно!

 

Хрустящая корочка и любимая многими начинка. Штрудель с картофелем по этому рецепту готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты для теста:

Мука – 190 г

Вода – 90 мл

Растительное масло (без запаха) – 60 мл

Соль – 1 ч. л.

Сахар-песок – 2 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Картофель (сырой, нетто) – 500 г

Чесночный порошок – по вкусу

Свежемолотый перец – по вкусу

Зелень – по вкусу

Растительное масло (без запаха) –около 1, 5 ст. л.

Соль – по вкусу

Ингредиенты для раскатанного пласта теста:

Растительное масло (без запаха) – около 1, 5 ст. л.

Хлебные сухари – около 20 г

Ингредиенты для верха изделия:

Желток – 1 шт.

Кунжут (семена) – 1,5 ч. л.

1. Поместите в миску соль и сахар. Добавьте воду. Перемешивайте около полуминуты, пока кристаллы не растворятся.

Введите растительное масло и муку. Замесите тесто. Замешивается оно очень быстро: вы потратите на это 20-30 секунд. Тесто получается довольно слоистым.

Накройте его миской, пусть отдохнёт.

2. Тем временем почистите картофель и нарежьте соломкой толщиной около восьми миллиметров.

Добавьте к картофелю чесночный порошок, зелень (у меня сушёная петрушка) и растительное масло для сочности. Перемешайте.

Если любите поострее, добавьте свежемолотый перец.

Включите духовку разогреваться до 180 градусов Цельсия.

3. Раскатайте тесто в прямоугольник 45 сантиметров по длине и 50 сантиметров по ширине. Можно и 60 сантиметров по ширине, если позволяет размер рабочей поверхности.

Тесто не прилипает, поэтому мука для подпыла не нужна.

Работать с этим тестом очень легко, никаких усилий не потребуется: оно буквально само раскатывается до очень тонкого состояния.

Всю поверхность раскатанного теста смажьте тонким слоем растительного масла.

Посыпьте сухарями ту его часть, которая будет контактировать с начинкой.

Если духовка уже разогрелась, посолите и перемешайте картофель. Не раньше, иначе он даст сок.

Выложите картофель, отступив около двадцати сантиметров от края по длине и около 3-4 сантиметров по ширине. Разровняйте. Начинку для штруделей всегда кладут вдоль одной стороны. Распространённая ошибка – выложить начинку по всей поверхности. В этом случае внутри штруделя мы получим тесто, по текстуре напоминающее варёную лапшу. А должно быть так: сочная начинка в обрамлении хрустящего теста.

Накройте начинку тестом, подверните края и сверните рулет. Если картофель местами порвёт тесто, это не беда: рулет закручивается в несколько оборотов, и разрывы спрячутся.

Переложите штрудель на противень, застеленный пекарской бумагой. Подровняйте.

Смажьте разболтанным желтком. Посыпьте кунжутом.

Сделайте проколы для выхода пара.

4. Отправьте изделие в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около часа.

До новых встреч!

Ваша Брусникина