Это цитата сообщения Елма Оригинальное сообщение

Кукурузное печенье с хрустящей корочкой

 

Давайте приготовим кукурузное печенье на сметане. Рассыпчатое, с тонкой хрустящей корочкой и лимонной ноткой во вкусе.

Ингредиенты для теста:

Кукурузная мука (тонкого помола) – 270 г

Пшеничная мука – 60 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Сливочное масло (маргарин) – 120 г

Сметана – 50 г

Яйца – 2 шт.

Сахар-песок – 80 г

Ванильный сахар – 2 ч. л.

Соль – щепотка             

Цедра 1/2 лимона

Ингредиенты для верха печенья:

Сахар-песок – около 30 г

1. К сливочному маслу КОМНАТНОЙ температуры добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите.

Далее введите яйца, сметану и лимонную цедру. Перемешайте. Если вы ни разу не пробовали печенье из кукурузной муки, если пробовали, но у вас к нему неоднозначное отношение – добавьте цедры побольше. Она значительно облагородит «деревенский» вкус этой выпечки.

Теперь введите кукурузную муку, пшеничную муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается совсем не липким, исключительно приятным в работе. Долго месить не нужно, тесто из-за этого «затянется», а изделия из него получатся жёсткими. Как только тесто удастся собрать в однородный шар, замес можно остановить.

2. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 49 штук.

Каждое изделие окуните в сахар той стороной, что лежала на рабочей поверхности. Одновременно (лёгкими нажатиями) придайте печенью более плоскую форму.

3. Переложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около 15 минут. Донышки и края печенья должны зарумяниться.

До новых встреч!

Ваша Брусникина