Икра, приготовленная по этому необычному рецепту получается настолько вкусной и ароматной, что ее можно есть просто с хлебом! И никто даже не заподозрит, что она приготовлена без традиционной жарки.

Ингредиенты:

• кабачки - 500 г
• лук - 200 г
• морковь - 250 г
• помидоры - 500 г
• болгарский перец - 2 шт.
• подсолнечное масло - 4 ст.л.
• чеснок - 5 зубч.
• укроп - 0,5 пучка
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Приготовление:

Овощи необходимо хорошо промыть проточной водой, удалить поврежденные части и немного обсушить. Потом нарезать морковь кольцами, кабачки средними кусками, а лук четвертинками и разобрать на пластины. А теперь внимание, главный секрет: готовить икру будем в духовке, а поэтому нужно достать глубокий противень или иную жаростойкую посуду.

Емкость немного смазать маслом и уложить в нее овощи в следующей последовательности - лук, морковь, кабачки, а сверху помидоры и перец целыми. Далее необходимо полить смесь оставшимся маслом и отправить в холодную духовку, включив средний огонь 190С на 1 – 1,5 часа.

Периодически (пару раз за все время приготовления) нужно аккуратно отодвинув в сторону перец и помидоры перемешать нижний слой овощей. После готовности овощи вытащить из духовки. Перец и помидоры переместить в чашку с холодной водой, а остальное "рагу" в миску для взбивания блендером. Холодная вода позволит легко очистить овощи от кожицы.

Затем соединить в миске все ингредиенты (включая укроп, соль и очищенные помидоры с перцем) и взбить все блендером до однородной массы.

Икра готова к употреблению и имеет очень привлекательный печеный запах и пикантный вкус. Для зимнего хранения нужно переложить икру в кастрюлю и закипятив, разлить по стерилизованным банкам и тут же закатать.   

Как и с чем подавать

Подавать готовую икру в качестве закуски или гарнира. 

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт