Ингредиенты:

 

баклажаны - 2,5 кг

лук - 600 г

морковь - 600 г

сладкий перец - 1 кг

горький перец - 2-3 стручка

помидоры - 1,5 кг

чеснок - 2 головки

соль - 5 ч. л.

сахар - 3 ч. л.

уксус 70% - 3 ч. л.

молотый кориандр - 3 ч. л.

растительное масло - 1-2 стакана

Приготовление:

 

1. Баклажаны помыть и нарезать соломкой. Густо засыпать солью, перемешать и оставить на полчаса.

 

2. Нарезать помидоры кубиками, перец соломкой, лук полукольцами. Очищенную морковь натереть на корейской терке.

 

3. Лук и морковь обжарить на раскаленном растительном масле до мягкости. Добавить помидоры и жарить, помешивая, в течение 10 минут.

 

4. Положить перец и жарить еще 5 минут, помешивая.

 

5. Баклажаны промыть, отжать, добавить к овощам, положить соль, сахар и кориандр. Обжаривать, помешивая, в течение 15 минут.

 

6. За минуту до готовности добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть и укутать.

 

Приятного аппетита!

Источник