Овощи для приготовления этой баклажанной икры на зиму предварительно запекаются в духовке.

 

Ингредиенты:

 

небольшие баклажаны - 6 шт.

сладкий красный перец - 6 шт.

помидоры - 3 шт.

чеснок - 5 зубчиков

подсолнечное масло ( можно нерафинированное) - 50 мл

крупная соль - 2 ч. л.

сахар - 2 ч. л.

уксус 9% - 50 мл

Приготовление:

 

1. Все овощи помыть, обсушить и запечь в духовке до готовности.

 

2. Очистить баклажаны, перец и помидоры от кожицы. Удалить семена из перца.

 

3. Измельчить овощи с помощью ножа или блендера.

 

4. Выложить баклажанную икру в кастрюлю, добавить нарезанный чеснок, масло, соль, сахар и уксус.

 

5. Варить на слабом огне в течение 30 минут.

 

6. Горячую овощную икру разложить в стерилизованные банки и закатать.

 

Приятного аппетита!

Источник