Понадобится: по 300г сливочного масла, моркови и сахара, 170г муки, по 100г грецких орехов и миндаля, 6г разрыхлителя, 5 яиц, 2-3 бутончика гвоздики, по 1 коробочке кардамона и щепотке мускатного ореха, ½ лимона (цедра и сок),по ½ ч.л. корицы, соли и имбиря молотого.

Как приготовить морковный кекс. На средней терке потереть морковь, измельчить в крупную крошку орехи, просеять муку, перемешать с солью и разрыхлителем. Размягчить маслом, растереть его с сахаром до воздушности. Отделить яичные желтки от белков, по одному вбить желтки к маслу с сахаром, добавить цедру и сок лимона, постепенно, помешивая, всыпать муку. Зерна кардамона очистить от створок, растереть их в ступке вместе с бутончиками гвоздики, перемешать эту смесь с остальными специями, всыпать в миску к тесту, добавить орехи, морковь, перемешать. В устойчивую пену взбить белки, добавить к ним четверть теста, перемешать снизу вверх, вмешать эту массу в остальное тесто. Застелить форму для кекса пергаментом, выложить тесто, разровнять, выпекать кекс в разогретой до 180градусов духовке 50-60мин. Проверять готовность зубочисткой – она должна выходить из кекса сухой и чистой. После приготовления кекс оставить в форме на 10мин, после чего достать из формы, выложить на решетку и оставить на час.