Значится, тесто: три четверти стакана сметаны (я беру жирную, рыночную), три четверти стакана ессентуков, все перемешать. Туда муки, чтобы можно было раскатывать. Тесто на две части: низ и верх пирога. Начинка: 600 (можно больше) гр адыгейского сыра покрошить, добавить два яйца, все перемешать. 
Противень посыпать мукой (маслом не мажем), разложить одну лепешку, на нее фаршик, накрыть второй и защипать края. Верх мажу яйцом. В духовку на 180 градусов. Когда начинает румяниться, я накрываю фольгой, чтоб не горел. 
Тесто это я, кстати, замораживаю. Удобно: сыру купила, тесто разморозила — и готовый пирог.

Серия сообщений "Рецепты.":
Часть 1 - Компот из крыжовника.
Часть 2 - Мохито по-русски.
Часть 3 - Пирог со смородиновым вареньем. От Михтаты. С благодарностью!
Часть 4 - Универсальное тесто для любых пирогов от Леночки- Mawilda.
Часть 5 - Ой, нечаянно удалила входящее письмо!
Часть 6 - Тонкие блинчики.
Часть 7 - Дела-дела.... и немного новой жизни старых вещей.