Простой и быстрый багет от Александра

Продукты для теста на 2 багета по 45 см:

▪️ 550 г муки + немного для присыпания (я использую обычную пшеничную)

▪️ 370 мл воды (27°C)

▪️ 12 г качественной соли (я использую кошерную, морская тоже подойдёт)

▪️ 5 г сухих дрожжей (я использую обычные, можно брать быстродействующие или живые (увеличивайте в 2.5 раза) | если гранулы дрожжей крупные или используете живые - размешивайте их в тёплой воде и добавляйте уже вместе с ней

▪️ + необходимо немного растительного масла для смазывания формы.

Замесил тесто 10 мин.

За время расстойки проводим две обминки после 35 минутной расстойки, ещё раз складываем тесто, делим на два багета, складываем в две полоски, даем тесту отдохнуть  на столе 10 мин. и формуем, складывая рулетом. Расстойка на листе 30 мин. и выпекаем с водой при 240 С, через 10 мин. при 220 С  25-30 мин.

От Людмилы Изи Кук

Ингредиенты для теста:  

250 мл воды (примерно 38 градусов)

6 г сухих дрожжей

6 г соли

10 г сахара

380-400 г муки

30 г сливочного масла (можно растительное масло)

От Эвелины

Французский багет

На 1 кг муки

700 мл тёплой воды,

7 грамм сухих активированых дрожжей,

1ч/лсахара,

1,5ст/лсоли