Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Для гурманов! Баранина, запечённая с алычой



В июле-августе, когда узбекские базары полны только что собранной горной алычи, самое время готовить с ней мясо, плов или рисовый суп-маставу.
В другие месяцы придется постараться найти сушеную. Нужно терпеливо идти вдоль прилавков, настойчиво спрашивая: «Курук олча бор-ми?» (Сушёная алыча есть?) – и обязательно отзовется пожилой продавец в тюбетейке, который достанет вам из потайных мешочков заветные, почти чёрные, сморщенные плоды.

150–200 гр. бараньей корейки на косточке одним куском
12–15 плодов алычи (мелкая кислая слива)
30 гр. курдючного жира
1 средняя луковица
1 ч. л. смеси специй: свежемолотые зира и кориандр, красный острый перец и паприка
соль
отварной рис для подачи

Шаг 1
Кусок баранины натрите смесью специй и выдерживайте в холодильнике 2–3 ч.
Шаг 2
Лук нарежьте полукольцами.
Шаг 3
На квадратный лист фольги размером примерно 35х35 см. выложите лук, сверху баранину вместе со специями. Посолите.
Шаг 4
Приподнимите края фольги вокруг мяса и всыпьте алычу.
Шаг 5
Заверните фольгу, свернув и обжав поднятые края сверху. Положите баранину в фольге на решетку разогретой до t 180° С. духовки. Запекайте 1 ч.
Шаг 6
Подавайте мясо с горкой отварного риса. Рис полейте соусом, собравшимся в фольге, рядом уложите распаренную алычу.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник