Это цитата сообщения Alina_RU_ Оригинальное сообщение

Вареники с картошкой, луком и салом.. В Италии

Вспомнился мне случай про вареники, бывший со мною в Италии. Работала я у одной богатой дамы, в прошлом профессорши медицины. Капризная девушка с трудным характером. Вобщем, если замуж не смогла выйти при таком образовании и красоте поразительной, осталась "девушкой", это уже о чем-то говорит.

В один из дней она мне говорит, что от меня ожидала, что я ей буду готовить наши национальные блюда, именно наши.. Да я разве против? Конечно, сделаю. Надо сказать, что дама эта была сказочно богата и на столько же и жадна. Зачем ей вообще эти миллионы? Так экономить на всем и не иметь даже детей. Но, не нам ее учить.

В холодильнике у нее вечно было пусто. Все посчитано. Постоянно меня отправляла в магазин за покупками, потом стонала, что потрачено много. Потом говорила, что как медик, она мне заявляет, что я должна есть нормально. После обеда начинала причитать, что я так много ем.. Вобщем, ужас. Если не ем, скандал. Если ем, почему много. Терплю.

Когда запросила национальное блюдо, я решила сделаю вареники с картошкой. На это ничего не надо было покупать. Мука, картошка, лук были дома. Но! Надо сделать строго две порции. Иначе лопнет от жадности. У нас кто считает вареники? Делаем, так чтоб поесть и потом еще разжарить. Кто хочет рецепт, вот пожалуйста, почитать можно ТУТ.

Мне надо было угадать было точь в точь две тарелочки. Когда я своему сыну рассказала по телефону, как я ухитрилась сделать тесто и начинку на 12 вареников, он просто онемел. Но это не все. Исходя из того, что не знаю её вкуса, я сделала к одной тарелке красную подливку, а к другой зажарила лучок.

Представляете, да? Одна тарелочка с шестью варениками с лучком, а вторая с красным соусом. Понесла синьорине две тарелки: дескать, выберите по вашему усмотрению. Она взяла красную. Переживаю я, будет ли есть.. Смотрю, ест. Ну я там пока подтерла кое-что на кухне, смотрю, идет сама. Забрала мою вторую тарелку с варениками с лучком.. И слупила там у себя в салоне. Молчу. Если признаюсь, что она и мою тарелку забрала, потом горя не оберешься. Мечта попробовать(не поесть) вареничков, накрылась медным тазом.

Но лучше перекусить чем Бог послал и не признаваться. А проблем с едой не было, у меня в комнате всегда было что-то мое в заначке. Сама покупала, я ж не миллионерша, экономить на себе не привыкла. Куплю, что душа желает и баста. Лишь бы мадама не знала, а то примет за укор себе, будто не кормят меня. Зануда.

Короче, приходит ее сестра вечером и спрашивает, что было на обед. Эта престарелая девушка заявляет, что я готовила такую национальную гадость, которую и сама есть не смогла. Пришлось все выкинуть. Ну ффсе!!!!

Сожрала вареники, врет, что всё выкинули.. И не моргает. Говорят, что с головой не дружит. Но как-то это местами проявляется. И очень противными местами. После этого случая я попросила расчет и ушла совсем оттуда. Нет труднее работы, где дураки, да еще врут. Вареников больше я нигде не делала. Зачем себя утруждать особо? Полегче в готовке есть блюда, не стоит пачкаться и время тратить.

Рецепт приготовления теста без яица:

От себя добавлю, что тесто можно сделать без яица совсем. Для этого в луночку выливаете кипящую воду, предназначенную для замеса теста. По колличеству определитесь с опытом. Стакан для начала хватит. В луночку вливаете крутым кипятком и помешиваете. У вас получается каша-маша горячая. Когда остынет до тепленького, замесите тесто крутое достаточно, не забудьте соли бросить.

Всегда лучше тесту дать полежать. Лично я предпочитала утром сделать для вечера или еще раньше и в пакете целофановом положить в холодильник. Тогда с тестом легче работать, оно более пластичное.

Чем отличается тесто без яица? Более мягкое. Если кто предпочитает вареники с вишней или с клубникой есть холодными, с картошкой разогретыми, то как раз это тесто не становится жестким при остывании. Ну и кто яица по здоровью, диете или за неимением в холодильнике в тесто покласть не может, обйдется заварным.

Для пельменей только то и разницы, что фарш мясной. Мясо лучше двух видов и не очень постное, добавить мелко нарезаный лук, перец и молочка(воды) если не добавили в магазине уже. Натуральный фарш, без добавления молока может оказаться слишком сухим. Потому добавляем не много, чтобы фарш как бы "заблестел" но не начал расплываться в миске или падать с ложки. Лепим как вареники, сварачиваем в ушко и варим или в морозилку складываем.

Что воду солить, бросать в кипящую и мешать, пока не всплывут пельмени-вареники, говорю для третьеклассников у которых мама на работе. Остальные знают))