Маринованные острые огурчики.Рецепт с фото
сегодня делюсь рецептом Маринованные острые огурчики. Зимой хрустящие, острые огурчики как закуску оценят Ваши близкие.
Рецепт из расчета
на 3,5 кг огурцов величиной 5-6 см.
выход 8 литровых банок.
Нам нужно:
3,5 кг огурцов
4 литра воды
0,7 л уксуса 9%
200 грамм соли
250 грамм сахара
укроп венчиками
листья хрена 2
свежий эстрагон веточка
8 средних зубчиков чеснока
душистый перец горошком
8 лавровых листиков
3 острых перца
листья вишни, черной смородины или дубаиз расчета по 2 листа на банку.
8 крышек для консервирования
(У нас на базаре продают готовые веники из зелени на засолку огурцов, обычно в нем все травы уже есть, купите 1 веничек, Вам хватит.)Много чеснока не кладите, он размягчает огурцы
Огурцы залейте водой и оставьте на ночь.Утром приступаем к консервированию огурцов.
Крышки за консервирования положите в кастрюльку и залейте кипятком, накройте крышкой.
Помойте банки содой. В каждую банку положите:
*венчик укропа, зубчик чеснока, лавровый листик, 5 горошин душистого перца, пару листиков вишни, 2 листика смородины, или листика дуба, веточку эстрагона 3-4 см, кусочек острого перца (2 см).
Слейте воду и хорошо промойте каждый огурец щеточкой под проточной водой, срежьте хвостик и кладите огурцы в банки. Сверху каждой банки положите еще укропа.
Теперь готовим маринад:
На литровую банку идет 0,5 литра маринада.
Наливаем в кастрюлю 4 литра воды, добавим 200 гр соли, 250 грамм сахара, доводим до кипения. Выключаем и вливаем 700 грамм уксуса.
Горячим маринадом заливаем в банки и накрываем подготовленными крышками.
Ставим стерилизовать- 1 литровая банка 20-25 минут.
Для стерилизации наливаем в кастрюлю воду до половины, на дно кладем небольшое полотенце и ставим на огонь. Когда вода в кастрюле будет теплой, ставим в нее банку. Нагреваем на среднем огне, когда вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь и начинаем отмечать время стерилизации.
Когда пройдет 25 минут, закручиваем банки, переворачиваем их и оставляем остывать.
заливаем огурцы водой на ночь
моем банки с содой
закладываем специи в банки
теперь огурцы
заливаем горячим маринадом и стерилизуем
закатываем маринованные острые огурчики
Вот и все.
Рецепт несложный, самое долгое в нем- помыть огурцы.
Очень надеюсь, что зимой Маринованные острые огурчики порадуют Вас и Вашу семью.
Источник