[500x374]6 порций
2 часа 20 мин (ваши 20 мин)
Rambutan 21.08.12


Вкусное жаркое с копчеными колбасками (или целым куском копченой колбасы) и помидорами.


Картофель за время тушения пропитывается вином, луком, помидорами и специями и становится очень вкусным.



Продукты (на 6 порций)

Картофель - 1 кг или немного больше
Красное сухое вино - 100 мл
Копченая колбаса или копченые сосиски - 350-500 г
Паприка - 1 ст. ложка
Помидоры - 250-300 г
Лук - 250 г
Петрушка - 150 г (зелени)
Соль - 3/4 ст. ложки
Сухие итальянские травы - 1 ст. ложка. (Это не обязательно. Они мне нравятся и я их добавляю.)

Блюдо довольно объемное, и его удобно готовить на 6-8 человек. Удобно еще и потому, что тратите всего 15-20 минут на подготовку, загружаете в духовку и забываете о нем на 2 часа. Не бойтесь, не сгорит! А потом вываливаете все на большое блюдо, а можно оставить и в противне, и несете на стол, а запах опережает вас...

Пошаговый фото-рецепт. Картофель по-португальски

Помидоры режем дольками, измельчаем лук полукольцами и мелко режем петрушку. Картофель чистим и крупно режем (на 4 части вдоль).
[500x374]

Выкладываем помидоры с луком и петрушкой в глубокий противень или другую посуду, в которой будем запекать.
[500x374]

Смешиваем картофель с солью, паприкой и травами. Выкладываем сверху помидоров с луком.
[500x374]

Выливаем вино и наливаем воды до половины картофеля (1-1,5л). Верхний картофель не должен быть в воде. Воду и вино лейте с краю.
[500x374]

Положить сверху сосиски или
[500x375]

колбасу и поставить в духовку на два часа при температуре 200 градусов. Крышкой не накрывать!
[500x374]

Этот снимок сделала через час специально для скептиков, которых волнует длительное пребывание картофеля в духовке при 200 градусах. Как видите, количество жидкости за час только увеличилось. Помидоры и лук немного пустили сок. А как известно, в кислой среде (вино и помидоры) картофель не разваривается. Если видите, что жидкости маловато (до половины), может помидоры были не очень сочные, на втором часу температуру можете уменьшить до 180 -170 градусов.

Еще одно замечание. Не знаю на сколько надо уменьшить время запекания, если берете продуктов меньше, чем указано в рецепте. Я увеличила количество продуктов в 1,5 раза (с колбасой). Соответственно и время пребывания картофеля в духовке пришлось увеличить на 15 минут. Жидкость должна испариться, но без пригорания овощей.
[500x374]

Наш картофель готов. Можем подавать в той посуде, что запекали.
[500x374]

Но лучше забрать сосиски или колбасу и перевернуть противень на блюдо так, чтобы овощи, которые внизу, оказались наверху. Колбасу порезать крупными кусками.
Опять положить сосиски или колбасу сверху. Приятного аппетита!
[500x374]
russianfood.com

Серия сообщений "Вкусняшки разные":

Часть 1 - Новогодние рецепты
Часть 2 - Рецепты гарнира - 3299 рецептов
...
Часть 13 - Те самые 90-е. Как готовили «из ничего»?
Часть 14 - Горчица домашняя
Часть 15 - Картофель по-португальски