Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение

Рулет из шпината и базилика с копчёной курицей и сушёными томатами

[659x448]
Быстро, эффектно и вкусно!

100 г молодых листьев шпината (бэби шпинат)
Хороший пучок свежих листьев базилика
4 ст.л. воды
4 яйца размера L
300 г творожного сыра комнатной температуры (типа Филадельфии)
Соль, молотый перец
100-120 г копчёной куриной грудки
4 ч.л. томатного песто или штук 6-7 сушёных на солнце томатов (в маринаде или масле)



Листья шпината положить в сковороду, добавить воду и потушить пару минут, чтобы шпинат стал мягким. Выложить в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла, а шпинат остыл.
Яйца разбить в чашу блендера, добавить остывший шпинат, листья базилика, соль и перец по вкусу. Пюрировать смесь до однородности.
Подходящий противень ( у меня - размером 22 х 31 см ) выстелить бумагой для выпечки, вылить яично-шпинатную смесь и запекать в предварительно разогретой до 175°С духовке (режим – конвекция) в течение 10-15 минут (у меня выпекался 15 минут).
Готовую основу для рулета перевернуть на чистую пекарскую бумагу (смазать её немного растительным маслом, чтобы остывающая основа не прилипла к бумаге), аккуратно снять ту бумагу, на которой основа запекалась - она будет немного влажная. И накрыть этой бумагой основу, чтобы она не слишком подсохла, пока остывает.
Пока основа готовится, сделать начинку.
Куриную грудку порезать очень тонкими ломтиками или небольшими кусочками.
Смешать творожный сыр с песто или мелко порубленными сушёными томатами, посолить и поперчить по вкусу.
Остывшую основу смазать равномерным слоем творожного сыра, на него выложить кусочки куриной грудки и аккуратно свернуть в рулет по короткой стороне.
Завернуть рулет в пищевую плёнку и убрать в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
Перед подачей порезать рулет острым ножом поперёк на кусочки толщиной 2-3 см. Украсить листиками базилика.

Адаптировано отсюда.