После долгих проб и поисков хорошего теста для чебуреков, набрела на оочень удачный рецепт теста, с тех пор только им и пользуюсь. Спасибо автору, Натусик , из кухарки.
Тесто получается слоистым, снаружи хрустящее, мягкое внутри, что и искала я. Мясо сочное,вкуснятина!
У нас в доме все обожают чебуреки, у нас расклад такой- я леплю, муж жарит( уже набил руку), дети сметают! И на здоровье!!
Приготовьте и получите кучу комплиментов !!!

[показать]

[показать]
 Ингредиенты:

Для теста:4 тонких стакана муки,

1 и 1/3 стак.воды,

2 ст.л. водки,

1 яйцо,

2 ст.л.раст.масла,

1/2ч.л.соли.

Приготовление::
Вскипятить воду с солью и маслом,немедленно заварить 1 стакан муки,размешать комки,дать остыть.Добавить яйцо и водку. Добавляя остальную муку,вымесить тесто.Тесто нельзя месить как на пельмени, а только вмесить руками муку и оставить выстаиваться.
А пока тесто настаивается,приготовить фарш: 700г жирной баранины или говядины,3 головки лука,соль,перец,специи по вкусу.

Тесто раскатать в лепешки толщиной 1 мм. и раскатанное тесто между тканью складывать.Так удобней, между тканью, не прилипают и действительно, так классно: все раскатала, вырезала, потом спокойно леплю. Фарш разровнять по одной половине лепешки,накрыть второй половиной и,выдавить воздух,плотно залепить(можно смочить края водой). В сотейник налить 2-3 см растительного масла и ,подождав,пока масло хорошенько прогреется,опустить в него маленький кусочек теста(оно уберет ненужный запах). Чебуреки жарить с двух сторон на среднем огне,до золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита!
[показать]


  PS.  Если делать кружки диаметров 21см, по столовой ложке фарша, получится всего 10штук... Маловато, я увеличиваю порцию в 3 раза. А чтобы быстро получалось, я теперь форму купила - чебуречница называется и таак хорошо, быстро получается....или можно попробовать формочку для вареников применить. Сковородка у меня диаметром 30 см.
[600x450]

источник

[показать]

Если Вам понравилась моя запись, то нажмите: Нравится, затем клавишу: Понравилось. [25x]