Если вам доступно умение пользоваться палочками, то вы можете выполнять массу полезных операций; например, смешивать соус, разделять большие куски пищи, держать и даже резать еду. Для удобства японские повара подают порции таких размеров, чтобы их было максимально удобно брать палочками.

Если блюдо состоит из больших кусков, то их нужно разделить при помощи палочек на несколько небольших кусочков, таких, чтобы их было удобно есть целиком.

За пределами Японии употреблять суши принято палочками, которые называются хаси, но в Стране восходящего солнца употребление суши руками не считается зазорным и не противоречит японскому этикету. Но это распространяется исключительно на мужчин, тогда как женщины должны всегда прибегать к помощи палочек.