ЗАКУСКА ИЗ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ.

Подготовить 2-3окорочка,снять с них кожу и жировые прослойки,отварить в 1,5л.воды,посолить по вкусу,остудить,не вынимая из бульона. Подготовить гарнир: майонез растереть с 1-2стол.л.сахара, добавить очень мелко нарезанные 2соленых огурчика,3-4вареные картофелины,3вареные или сырые, нашинкованные тонкой соломкой моркови, 2-3мелкорубленых вареных яйца, 3-4стол.л. консервированного зеленого горошка. Все осторожно перемешать. Приготовить желе: залить 1стол.л.желатина 0,5ст.воды и поставить в теплое место на 30-40минут.После этого слегка прогреть растворившийся желатин и размешать с 1/2баночки майонеза. Выложить на середину блюда нарезанное кусочками отварное мясо окорочков,удалив предварительно косточки,залить майонезом с желатином. По краю блюда разложить гарнир из майонеза с овощами. Блюдо украсить зеленью, поставить на 30-40минут в холодильник.Подать на стол,как холодную закуску.



ЗАКУСКА ИЗ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА.

1круглая бумажная коробка плавленого сыра,

1желток,

100г.масла сливочного,

2ч.л.муки,

1,5ст.молока,

1ст.рубленой ветчины,

соль и перец по вкусу,

1небольшой соленый огурец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Размешать муку 1/2ст. холодного молока, вливая его в муку постепенно,чтобы не образовались комки. Затем вылить эту массу в кастрюлю с кипящим молоком(1ст.),проварить, помешивая,до загустения,остудить, продолжая мешать,чтобы не было пенки.Сыр растереть с маслом в пышную массу,добавить сырой желток,посолить и поперчить по вкусу, соединить и хорошо перемешать с рубленой ветчиной и мелко нарезанным огурцом.


РУССКАЯ ЗАКУСКА.

Морковь 4шт.,

яблоко 1шт.,

майонез 100г.,

лук 1шт.,

хрен тертый 1стол.л.,

сок гранатовый 2стол.л.,

зелень 1пучок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Морковь моют, очищают, моют,натерают на крупной терке.Лук очищают,моют,шинкуют. Не очищенное яблоко нарезают мелкими кубиками.Все перемешивают. Запровляют майонезом. Добавляют хрен,сахар и сок гранатовый.Закуску выкладывают в миску на листья салата горкой и украшают зеленью.



ОСТРАЯ ЗАКУСКА.

Яблоки(кисло-сладкие)-2шт.,

орехи-100г.,

чеснок 1долька,

сок лимонный 2стол.л.,

сыр тертый 2стол.л.,

сахар 1ч.л.,

сметана 1стол.л.,

соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яблоки очищают от кожицы удаляют семена, нарезают соломкой и сбрызгивают лимонным соком.Орехи измельчают. Чеснок очищают и нарезают.Все продукты соединяют,солят, добовляют сахар, запровляют сметаной и перемешивают. Выкладывают горкой на листья салата и украшивают зеленью, дольками яблок без кожицы и семян.



ПОЛОСАТАЯ ЗАКУСКА

3-4баклажана,

3красных и 3зеленых болгарских перца,

2-3моркови,

3луковицы,

побольше спелых помидоров(лучше мясистых сортов),

побольше зеленого укропа,

1головка чеснока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баклажаны нарезаются нетолстыми кружочками и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки. Все остальное крошится, шинкуется,мелко режется.В банку овощи укладываются слоями-ряд баклажанов, репчатый лук,морковь, болгарский перец, помидоры,укроп. И так, пока банка не наполнится доверху.Каждый слой присыпается крупной солью и измельченным чесноком и придавливается ложкой, чтобы овощи пустили сок. Если жидкости маловато, добавить маринад из лимонной кислоты,сахара,специй в кипяченой воде. Банка закрывается полиэтиленовой крышкой и становится в холодильник.Через пару дней можно пробовать. Можно добавить слой маленьких,отваренных в соленой воде до готовности опят.



ЛИТОВСКАЯ ЗАКУСКА

Отваривается картофель в мундире,чистится, режется аккуратненькими кубиками.Сельдь(очень желательно с молоками, если их нет,то полселедки откладывается в сторону) тщательно очищается от косточек,режется поперек на длинные полосочки.Лук шинкуется тоненькими полукольцами, желательно промыть под холодной водой для удаления излишней горечи. Соус:молоки(или полселедки)растирают со щепоткой сахара и 1ч.л. горчицы,добавляют сметану или майонез. Вообще-то,с соусом можно экспериментировать очень долго,но главное в нем молоки(селедка), сахар и горчица.Затем в этот соус складывается весь картофель. Берется селедочница и вдоль нее выкладывается полосами картофель в соусе, селедочное филе, картофель и т.д. Сверху селедочная полоса аккуратно посыпается луком.