ГРИБНЫЕ БЛЮДА:

САЛАТ-РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ЗВЕЗДА.

500г.картофеля,

600г.свежих шампиньонов,

200г.лука-порея,

50г.маслин без косточек,

50г.грецких орехов,

8стол.л.оливкового масла,

2стол.л.винного уксуса,

соль,перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель сварите в кожуре.Когда остынет, очистите и нарежьте дольками,лук-порей нарежьте полукольцами, маслины-пополам,орехи мелко порубите. Шампиньоны разрежьте пополам и потушите в 4стол.л. оливкового масла,затем добавьте лук-порей и жарьте еще 10минут.Остудите, перемешайте с картофелем,маслинами и орехами.Заправьте салат следующей заправкой: 4стол.л.оливкового масла смешайте с уксусом,добавьте соль, перец по вкусу. К столу подавать теплым.



ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ С ГРИБАМИ.

3-4свеклы сварить, очистить и натереть на крупной терке.Мелко нарезать или натереть на мелкой терке 3-4дольки чеснока и смешать со свеклой.Мелко нарезать 200г.маринованных маслят,перемешать со свеклой и чесноком. Заправить растительным маслом.Можно добавить 10растолченных грецких орехов.



РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

300г.риса,

100г.сушеных белых грибов,

100г.тертого сыра,

50мл.сухого белого вина,

100г.сливочного масла,

1репчатый лук,

2луковицы-шалот,

1веточка тимьяна,

черный молотый перец,

соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грибы промыть,залить теплой водой и оставить на 1час. Репчатый лук очистить, крупно нарезать и обжарить в сотейнике на сливочном масле. Добавить рис,залить горячей водой, посолить, положить тимьян и варить под крышкой на медленном огне 20минут.Натереть сыр, грибы отварить,отцедить, обсушить и крупно нарезать. Лук-шалот нарезать кольцами. Обжарить грибы с луком-шалотом на сливочном масле и переложить в рис. Влить вино,положить сыр, оставшееся сливочное масло,посолить, поперчить и прогреть.