САЛАТ-ЗАПРЕТНЫЙ ПЛОД.

200г.осетровой рыбы,

3-4картофеля,

100г.свежих огурцов,

100г.яблок,

100г.помидоров,

50г.зеленого салата,

100г.майонеза,

1яйцо,

соль,перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу, картофель и яйцо отварите.Нарежьте ломтиками вареную рыбу,картофель,свежие огурцы,помидоры, яблоки(желательно выбрать сорт-семеренко) и листья зеленого салата. Заправьте майонезом, соль и специи-по вкусу. Украсьте зеленью и дольками вареного яйца.


ТЕФТЕЛИ

1кг.хека,трески или любой другой рыбы(лучше морской),

1,5ст.риса,

4луковицы,

2моркови,

3-4зубчика чеснока,

150г.булки,

4стол.л.томатной пасты,

2-3стол.л.растительного масла,

2стол.л.муки,

соль,перец,масло для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу очистить,вымыть, отделить филе от костей и кожи.Мякоть пропустить через мясорубку вместе с половиной лука и размоченной булкой. Полученный фарш посолить,поперчить, подсластить по вкусу, перемешать.Сформировать котлеты,обвалять их в муке,обжарить на растительном масле до золотистой корочки.Рис отварить до полуготовности.Рыбьи кости и кожу залить холодной водой,сварить бульон и процедить. Процеженным рыбным бульоном залить котлеты, добавить рис, мелко нарезанный лук, морковь и чеснок, томатную пасту. Тушить под крышкой до готовности.



Рыбный рулет.


Выбрать крупную рыбу с толстой кожицей, очистить,помыть ее, обезглавить,посолить и дать час полежать, потом вытереть насухо салфеткой. Разрезать брюшко и через него вынуть хребет и другие кости,не повредив кожу и оставив на ней мякоть. Приготовить рыбный фарш,как для пирогов или пельменей. Разложить салфетку, смазать ее хорошенько маслом, разровнять на ней рыбную мякоть кожицей наружу, разложить поверх мяса фарш и закрутить рулетом,завернуть рулет в ткань и обвязать ее веревкой. В воду положить рыбные кости, коренья и отварить в ней рулет. Готовый рулет, вынув из салфетки, положить под гнет, чтоб остывал. Бульон сильно уварить, чтобы смог зажелироваться и получился ланспик. Потом рулет еще охладить на льду, нарезать поперек и подавать порции в желе из ланспика,с горчицей отдельно.