Гречневая каша по-купечески. 

Гречневая каша с мясом, приготовленная по старинному русскому рецепту – вкуснейшая альтернатива любому плову. 

 Ингредиенты:

- 350-400г свинины, порезанной крупными кусочками (до 3 см)

- 1 луковица 

- 1 морковь (я использовала 2/3 своей моркови)

- половинка маленького красного перца (не обязательно)

- 1 ст. ложка жира (смалец, топленое масло, сливочное масло)

- 2 ст. ложки неострого кетчупа. Можно добавить томатную пасту.

- 1 бульонный кубик

- 200-грамовая чашка гречки

- соль и перец

- пару веточек укропа (по желанию)

Приготовление:

Количество мяса и гречки определяйте сами. Учтите, что каши будет в 2,5 раза больше, чем возьмете крупы, а мясо, наоборот, немножко ужарится. 

Крупу промоем и рассыплем на бумажное полотенце. Выберем черные зерна.

Обжарим мясо на жире до легкой румяности, посолим и поперчим. Добавим порезанные мелко лук, перец и тертую морковь. Добавим кетчуп или томатную пасту. Если сковорода достаточно глубокая, можем продолжать варить в ней. Лучше переложить мясо с овощами в толстостенную кастрюлю. Всыплем гречку и зальем бульоном (или водой) на палец выше уровня гречки. Готовим на маленьком огне минут 20-25, пока гречка не заберет всю воду. Даем еще настояться 10-15 минут. По желанию можем посыпать чуть-чуть зеленью.