Чтобы разнообразить такое универсальное и привычное блюдо как котлеты, их делают с разной начинкой – из сыра, мелко нарубленных яиц, жареных грибов. Времени на приготовление нужно чуть больше, но и получается совершенно новое блюдо. 
[показать]
700 грамм мясного фарша
Две луковицы
Две дольки чеснока
200 грамм свежих шампиньонов
Одна картофелина
Половина городской булочки или несколько ломтиков белого батона
100 мл. молока
Одно яйцо 
Соль и черный молотый перец по вкусу
Панировочные сухари
Растительное масло

В первую очередь делаем начинку. Для этого мелко режем одну луковицу, грибы нарезаем небольшими кусочками. Разогреваем в сковородке немного масла, обжариваем лук. Когда он начнет подрумяниваться, добавляем грибы и жарим все вместе до готовности грибов. Но сильно грибы не зажаривайте, достаточно только выпарить жидкость. В конце посолите и поперчите. 
Хлеб размочите в молоке, на мясорубке перемелите лук, картофель и чеснок. Смешайте все с фаршем и добавьте размоченный хлеб, яйцо, соль и перец. Отделите немного фарша, сделайте лепешечку, в середину выложите грибную начинку. Аккуратно прикройте фаршем начинку и сформируйте небольшие зразы. Обваляйте в сухарях, обжарьте в растительном масле на небольшом огне под крышкой.

http://otvetin.ru/recept/26882-kak-prigotovit-zrazy-s-gribnoj-nachinkoj.html