Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Фаршированные кончиглиони (Conchiglioni)
Сегодня приготовила кончиглиони (или конкильони – оба названия верны) – крупные ракушки, как второе блюдо. Было так вкусно, что отложили все церемониальные предметы, типа вилки и ножа, в сторону и поглощали с помощью, рук, как пирожки. Инстинкт удовольствия превысил.
Продукты:
Большие ракушки – 20шт.
Для начинки:
Перец болгарский – половина
Фарш мясной смешанный – 250г
Грибы белые свежие – 250г. Можно взять шампиньоны.
Лук – 1
Морковь – 1
Сыр твердый - 70-80г
Томатная паста – 1 ст. ложка
Масло сливочное – 100г
Петрушка – 3 ст. ложки порезанной
Мускатный орех
Соль
Перец черный молотый
Для соуса:
Молоко – 300г
Мука – 1 ст. ложка
Нагреваем на сковороде 1/3 часть масла и обжариваем фарш почти до готовности (до рассыпчатости). Солим, перчим и приправляем мускатным орехом. Добавляем мелко порезанный перец и ложку томатной пасты. Тушим вместе 15 минут.
Нагреваем на сковороде 1/3 часть масла и обжариваем на ней фарш почти до готовности (до рассыпчатости). Солим, перчим и приправляем мускатным орехом. Добавляем мелко порезанный перец и ложку томатной пасты. Тушим вместе 15 минут.
Соединим грибы и фарш, хорошо помешаем и добавим 2 ст. ложки порезанной петрушки. Начинка для ракушек готова.
Из оставшегося масла, молока и муки приготовим соус бешамель. Поджарим муку на масле и добавим молоко. Посолим и поперчим по вкусу. Чтобы не было комочков, соус можно протереть через металлическое сито.
Ракушки отварим в подсоленном кипятке согласно указаниям на упаковке. Обычно это 12-13 минут.
Нафаршируем ракушки приготовленной начинкой.
Выложим их одним слоем плотно в жаропрочную посуду. Зальем приготовленным соусом. Поставим в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Готовые ракушки посыплем зеленью.
Приятного аппетита!