Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Лещ в овощном маринаде
Осенью в продаже появляется больше свежей рыбы. Несомненно, что она лучше и полезней мороженой, но у лещей и толстолобиков вкус немного пресноватый – не всем нравится. Чтобы его улучшить, попробуйте приготовить их под овощным маринадом. Рыбка становится деликатесом, а еще – замечательной закуской.
Ингредиенты для рыбы:
- 2 леща (1 кг)
- соль, перец, несоленая приправа для рыбы
- мука для панировки
- растительное масло
для маринада:
- 3 моркови
- полкорня сельдерея
- 3 луковицы
- 100г томатной пасты
- сок 1 лимона
- 1 лавровый лист
- 6-7 горошин душистого перца
- 2 бутона гвоздики
- 1 чайная ложка сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 150мл растительного масла
Рыбу чистим, удаляем внутренности и жабры. Хорошо моем. Отделяем головы, хвосты и отрезаем плавники. Заливаем их 0,5л воды и варим немного бульона.
Тушки рыбы нарежем на крупные куски, посолим, поперчим, посыплем специями, обваляем в муке и обжарим на растительном масле.
Морковь и сельдерей очистим и натрем на крупной терке. Лук нарежем полукольцами. Обжарим овощи на растительном масле.
Добавляем томатную пасту, 300мл рыбного бульона, соль, сахар, специи и лимонный сок. Тушим все на маленьком огне 20 минут. Можем добавить немного зелени. Дадим маринаду остыть.
Куски рыбы перекладываем овощной смесью, заливаем жидкой частью маринада, накрываем и ставим на холод на 8 часов (на ночь).
Приятного аппетита!