Это цитата сообщения Александра11 Оригинальное сообщение

Исландский пирог-торт «Винартерта»

«Винартерта» – это праздничный исландский многослойный пирог, которые сегодня принято готовить на свадьбы и Рождество.
Он имеет такой роскошный вид, что правильнее было бы называть такое изделие тортом.
Его рецепт в Исландию был завезён из Дании.
А благодаря исландским эмигрантам в конце девятнадцатого века он попал в США и Канаду.

[показать]

Название «Vinarterta» в переводе на русский язык «Венский пирог».
Исландцы же иногда именуют такой пирог «Полосатая леди»
и при подаче разрезают его на небольшие кусочки, ибо он весьма калорийный.

Существует огромное количество рецептов данного пирога.
Число слоёв теста и начинки может быть различным (от трёх до восьми).
Самой популярной начинкой являются сушеные сливы ( чернослив).
но так же очень вкусно получается и с сушеным абрикосом (курагой).

Рецепт пирога "Винартерта"

Список продуктов:

Для коржей:

• просеянная мука – 4 ст
• сахар-песок – 1 1/4 ст
• масло комнатной температуры – 1 ст
• сливки – 1 ст. л
• разрыхлитель – 2 ч. л
• миндальный экстракт – 1 ч .л
• молотый кардамон – 1 ч. л
• яйца – 3 шт
• соль – 1 щепотка
• цедра половинки апельсина

Для сливовой начинки:

• чернослив/курага без косточек – 0,5 кг
• сахар-песок – 1/4 ст
• корица – 1 ч. л
• ваниль – 1 ч. л

для масляно-миндальной глазури:

• сахарная пудра – 2 ст
• масло комнатной температуры – 1/2 ст
• миндальный экстракт – 1/4 ч. л
• немного сливок либо молока

Процесс приготовления

1. Сливы без косточек складываются в кастрюльку и заливаются таким количеством воды,
   чтобы она только покрывала их.

2. Затем кастрюлька ставится на огонь и сливы варятся до размягчения.

3. Со сварившихся слив требуется большую часть слить воды, оставив лишь примерно полстаканчика.

4. Далее сливы взбиваются при помощи миксера до получения массы однородной структуры.

5. Потом сахар-песок, корицу, воду, в которой варились сливы,
   да сами сливы необходимо смешать и проварить до получения густой массы.

6. После того, как кастрюлька будет снята с огня, в сливовую массу надобно добавить ваниль.

7. Дальше начинка оставляется в покое до остывания.

8. Для приготовления теста сначала нужно взбить масло до пышности,
   постепенно досыпая к нему сахарный песок.
   Потом надо по одному добавить яйца (предварительно взбив каждое в отдельной ёмкости),
   а далее – сливки, измельчённую цедру апельсина и миндальный экстракт.

9. Сухие компоненты, то есть мука, разрыхлитель, молотый кардамон и соль, просеиваются вместе.

10. Полученная просеянная смесь добавляется во взбитую смесь и осторожно вымешивается тесто.

11. Тесто делиться на 8 частей, каждую из которых надо выложить в круглую форму, смазанную маслом,
    разравнивая тесто при помощи кончиков пальцев.
    Размер формы для получения 8 коржей должен быть 20х20х5 сантиметров,
    если же параметры формы отличаются от указанных, то у вас получится другое количество коржей).

12. Духовочка заранее разогревается до 180 градусов.
    Каждый корж в ней должен выпекаться около 10-15 минуточек.
    Причём, во время выпекания необходимо следить, чтобы коржи не приобрели коричневую корочку.

13. Готовые коржи вынимаются и охлаждаются.

14. Для глазури масло и пудра сахарная вбиваются до появления однородной массы.
    Далее в неё добавляется миндальный экстракт и постепенно вводиться небольшое количество сливок либо молока.

15. При формировании пирога «Винартерта» коржи (кроме верхнего) промазываются сливовой начинкой,
    а верхний корж да бока изделия покрываются белой масляно-миндальной глазурью.

Примечание:

1)Предложенную сливовую начинку можно сделать заранее (например, за день до приготовления пирога).
2)Интересно, что неглазированный вариант этого пирога можно приготовить
за три-четыре месяца до торжества, ибо со временем его вкус только улучшается,
и, обернув в фольгу либо в полиэтиленовую пищевую плёнку, хранить в прохладном месте или заморозить.
Глазурью его можно будет покрыть перед праздником.

http://domashniy-recepti.ru/book/islandskij-pirog-tort-vinarterta/