http://povarenok.ru/recipes/show/132080/     Автор: svetlanaboyko75  [показать] 

[показать]                                                                                             

Ингредиенты для "Египетский торт":

Коржи

• Белок яичный—9 шт
• Сахар—9 ст. л.
• Мука пшеничная—1.5 ст. л.
• Орехи грецкие—150 г

Крем

• Желток яичный—9 шт
• Сахар—10 ст. л.
• Мука пшеничная—5 ст. л.
• Ванилин—1 пакет.
• Масло сливочное—170 г
• Молоко—350 мл

Хрустящий наполнитель

• Сливки—350 мл
• Сахар—200 г
• Орехи грецкие—120 г

Рецепт "Египетский торт":

[показать]

Сначала приготовим заварной крем.  Яичные желтки необходимо взбить с сахаром, ванилином и мукой.  Затем ввести молоко, хорошо размешать и варить на среднем огне все время помешивая. Довести почти до кипения, снять с огня и мешать еще 2 минуты, чтобы не было комочков.  Крем должен загустеть. Оставим крем остывать.

[показать]

Орехи для коржей измельчим блендером в крошку.

[показать]

Затем каждый корж приготавливаем и печем отдельно.  Всего 3 коржа.  Для одного коржа взбиваем 3 яичных белка до устойчивых пиков, затем добавляем 3 столовые ложки сахара и снова взбиваем пока пена не станет глянцевой.  Добавляем 0.5 ст. ложки муки и 50 г ореховой крошки, осторожно перемешиваем до однородной массы.

[показать]

Сковороду застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выкладываем наше белковое тесто и разравниваем ложкой.  Выпекаем в духовом шкафу при температуре 170 градусов около 15-20 минут, пока не подрумянится.

[показать]

После того как корж будет готов, переворачиваем его на стол и мокрой салфеткой смачиваем пергамент.  Затем сразу же пергамент снимаем с коржа.  Делаем это пока корж горячий, тогда бумагу легко отделить от коржа.

[показать]

Когда коржи готовы и остывают, приготовим хрустящий наполнитель.  Сахар растопим на сковороде и немного карамелизируем. Карамель выливаем на пергамент и даем застыть.  Затем делаем также как и с коржами, переворачиваем и смачиваем пергамент мокрой салфеткой, отделаем бумагу от карамели.

[показать]

Карамель измельчаем, но не сильно мелко, чтобы были небольшие кусочки. (я это делала скалкой на доске)

[показать]

Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков, затем добавляем туда нашу карамель и порубленные орехи, аккуратно перемешиваем. Хрустящий наполнитель готов.  Немного карамели оставьте для оформления торта.

[показать]

В остывший заварной крем вбиваем мягкое сливочное масло.

[показать]

Начинаем собирать торт.  Корж покрываем заварным кремом.

[показать]

Затем наносим слой хрустящего наполнителя.

[показать]

Так смазываем все коржи, укладывая их друг на друга. Сверху торт должен быть покрыт хрустящим наполнителем со всех сторон, и посыпан карамелью.  Даем настояться не менее 3 часов в холодильнике и можно наслаждаться!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/132080/