Лазанья Болоньезе
Лазанья Болоньезе (Lasagne alla Bolognese) – стала символом итальянской кухни в мире.
Своему названию она обязана мясному соусу Болоньезе.Не менее важной составляющей вкусной лазаньи является и соус Бешамель. Приготовить составляющие для лазаньи можно заранее, а собрать все воедино можно непосредственно перед воскресным обедом, чтобы насладиться ею в кругу друзей и близких.
Ингредиенты: (4 порции)
8 листов сухой лазаньи, не требующей предварительной варки
500 г мясного соуса Болоньезе
700-800 мл соуса Бешамель
200 г сыра Моцарелла (натереть на крупной терке)
50 г сыра Пармезан (натереть на мелкой тёрке)
Время сборки: 15 мин
Время приготовления: 40 мин
Форма для приготовления лазаньи размером приблизительно 20 см х 20 см (в зависимости от размера листов лазаньи), высотой 6 см, чтобы можно было выложить четыре слоя пасты.
Приготовление:
Разогреть духовку до 160°С.
Собрать лазанью.
На дно формы налить немного соуса Бешамель и равномерно распределить по форме.
На дно формы выложить два листа лазаньи, оставив межу ними небольшой промежуток около 5 - 10 мм, т.к. в процессе приготовления паста разбухает и увеличивается в размере.
Сверху выкладываем треть соуса Болоньезе.
Посыпаем тертым сыром Моцарелла.
Сверху смазываем соусом Бешамель.
Повторяем процедуру еще два раза.
Сверху накрываем листами лазаньи, поливаем соусом Бешамель, посыпаем тертым сыром Пармезан.
Запекаем в духовке 40-45 минут.
Хотя это против правил, я делаю так. На первые 20 минут я накрываю лазанью фольгой для запекания, чтобы паста равномерно пропиталась соусом, затем фольгу убираю и продолжаю запекать еще 20 минут. При такой технологии паста успевает равномерно приготовиться, а сыр приобретает приятный золотистый цвет.
Дать лазанье «отдохнуть» при комнатной температуре 15-20 минут.
